一周健康晚餐（55）——我吃的馒头是发酵的吗 / 开普饭

发酵是怎样一个过程米面的发酵是一种非常古老的食品加工过程.酵字的本义是酒母,亦即酒曲.发酵就是发面或是使面食膨松. 发酵,其实是微生物增殖引起的葡萄糖酵解反应.在面团发酵的过程中,面团中的微生物 ...

大豆,也就是黄豆,是家喻户晓的食物,不过却一点也不普通.很少有植物的蛋白质含量能像大豆那么高,占干重的36%左右,比生瘦肉中的蛋白质含量几乎高80%.这也是素食者非常推崇大豆和豆制品的主要原因. 实际 ...

了解过花馍的朋友难免被它的多彩颜色和缤纷造型所吸引,食与心在2019年参加山东的粮油产业博览会时,一看到面点大赛上的花馍时就立马为这些美丽的面食震撼. 熟悉食与心的朋友都知道,食与心对食物的要求不仅仅 ...

羔羊肉是最美味的肉食之一,从古至今广受追捧和赞誉.食与心在一周健康早餐(89)--羔羊肉 VS 普通羊肉,哪个更美味健康一点点介绍了羔羊肉的选择,本期让我们来了解食用羔羊肉对人体有哪些好处以及吃羔羊肉 ...

2019年,世界顶级期刊<柳叶刀>分析了全世界195个国家从1990-2017年的疾病状况后发现:导致现代人死亡的第一大高危风险因素是不良饮食:而不良饮食的第一大特征就是全谷物摄入过少. ...

由于卓越的抗氧化能力,维生素E一直被很多人特别是女性追捧.在护肤品和化妆品领域,维生素E也一直是商家着重宣传的卖点. 但很少有人知道维生素E究竟是什么?除了抗氧化还有哪些功效?每天需要摄入多少?吃多了 ...

吃多少是影响体重的主要因素,吃的少的人往往较瘦,而吃得多的人一般偏胖.但即便是身高年龄性别等特征相似的人,每天吃同样热量的食物,胖瘦也各不相同,有人会变瘦而有人则可能长胖:甚至同一个人在相隔很近的两个 ...

羔羊之羹是中国古代最美味的食物之一,形容美食常有美如羔羊这样的说法.唐朝经僧人传到日本时,由于出家人拒食荤腥,于是羊羹变性成了素食,多以红豆.栗子为主,调整为近似肉的颜色,美其名曰羊羹,但实际上彼(东 ...

食与心在往期文章中详细介绍了不同种类糖对身体的影响,过量吃糖可增加多种疾病风险.有朋友可能会疑惑:"那还能吃主食吗,我们每天吃的馒头米饭可都是属于糖类呀?","现在很多人 ...

上一期一周健康早餐(64)--聊聊我们每天吃的油脂,食与心带大家了解了日常饮食中饱和脂肪酸.单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的区别及其主要来源,并介绍了健康的脂肪搭配应该是: 饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸 ...

一周健康晚餐（55）——我吃的馒头是发酵的吗