【技术】涨姿势！食品的低温处理与保藏 / 开普饭

水产品一般要经过加工.储存.运输和销售这些环节之后才能够进入到流通领域,到达消费者的手中,那么在这些过程中,时间比较长,为了防止水产品的腐败变质,要在贮藏和加工水产品上掌握核心的技术,运用有效的措施对 ...

节食品低温保藏的基本原理食品冷冻保藏就是利用低温以控制微生物生长繁殖和酶活动的一种方法. 1 低温对酶的影响温度对酶的活性有很大影响,大多数酶的适应活动温度为30~40℃.高温可使酶蛋白变性.酶 ...

随着生活水平提高,人们对食品质量要求越来越高,而目前广泛应用物理.化学.仪器等检测食品方法,由于存在某些局限,已不能满足现代食品安全检测需要.随着生物技术发展,尤其是自从发明聚合酶链式反应(polym ...

副溶血性弧菌(Vibrioparahaemolyticus)是一种分布极广的嗜盐性海洋微生物,海产品等中常带有此菌,由于生食海产品或加工烹调不当或生熟交叉污染,人们食用了带有大量此菌的海产食品后易引起 ...

金山区质量技术协会食品专业委员会召开2021年会员大会书眉 05-17 阅读 659 关注 2021年5月16日,上海市金山区质量技术协会食品专业委员会在上海湾区科创中心召开会员大会. 会议由周国忠 ...

食品的物理稳定性,明显地取决于每一种系统成分的稳定性,此外,一种系统成分的不稳定性也可能引起其它成分的不稳定性. 低温预冻可加强稳定性,但常有相反的作用.我们将讨论低温预冻对真溶液.胶体系统. ...

附件.职业技术学院食品营养配餐实训室仪器设备采购需求说明一.基本配置参数(一)食品营养配餐实训系统基本配置参数1.总体要求食品营养配餐实训系统含三套软件:膳食分析与营养评价系统型号V10.1 ...

2020-08-17 14:37 食品科学杂志静电纺丝是一种利用高压静电场,将高聚物溶液或者熔融高聚物牵伸为纳米纤维的技术.随着静电纺丝技术的发展,上百种合成高聚物和天然高聚物被成功静电纺丝,其中研 ...

【技术】涨姿势！食品的低温处理与保藏