美食精选：糖醋带、麻辣花生、葱油鸡、大葱爆猪肝

糖醋带鱼

用料

带鱼一条 料酒适量 水适量 面粉少量 蛋清1个 椒盐适量 色拉油适量 葱、姜、蒜适量 生抽适量 醋适量 白糖适量 白胡椒粉适量

步骤

1.锅中倒入清水烧开后加入料酒，水沸后放入洗净切段的带鱼，1分钟后捞出沥水备用；葱姜蒜切块备用；

2.蛋清中加入少许面粉和椒盐拌匀，将带鱼均匀的裹上面糊，下入高温的油锅中炸至表面金黄捞出备用；

3.生抽、醋、白糖、白胡椒粉调制而成的料汁;

4.锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末爆香后加入带鱼，倒入料汁，迅速翻炒收汁后即可出锅。

麻辣花生

食材：

花生100克，辣椒干20个，花椒2克，盐1小匙，糖1小匙。

做法：

1.辣椒干10个加花椒1克煮5分钟关火。

2.加入花生米泡一个小时（让花生有麻辣的感觉）。

3.去掉花生的表皮。

4.沥干水份。

5.放冰箱冷冻半个小时。

6.下油锅炸熟。

7.锅中放另外的10个辣椒干和1克花椒。

8.倒入花生慢慢炒出香味加入盐和糖即可。

葱油鸡

材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油。

做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

大葱爆猪肝

食材：猪肝、大葱、大蒜、青蒜、鲜酱油、米醋等。

做法：

1、把猪肝从中间斜切开后，切成两头带尖的薄片备用。

2、大葱切成滚刀块，青蒜等配料改刀。猪肝中放料酒和生粉后腌制备用。

3、猪肝在七成热的油温下锅滑油后捞出，把姜蒜炝香后下入猪肝和大葱翻炒，调味翻匀后即可出锅。