志愿军入朝作战吃的“炒面”，可维持16天，营养究竟有多少？
1950年10月19日，中国人民志愿军入朝参战，司令员为彭德怀。我国先后在240万人参战，19万多人牺牲在朝鲜战场。 1953年7月27日，抗美援朝战争结束。
朝鲜战场上的战士背着粮袋
在这场两年多的朝鲜战争中，我志愿军赖以生存的粮食就是“炒面”，而彼“炒面”并不是现时炒面，照美军第八集团军司令范弗里特四星上将描述的：志愿军粮食是用米和杂粮磨成的粉，装在一条长管形布袋里，必要时要维持16天。
而据战斗英雄们回忆，当时一个一条米袋子，直径10公分左右，长约1米，战士们将米袋子斜跨在左右肩膀上，据说这样的炒面袋子可维持战士7天的作战口粮。
把“炒面”在碗里配点水，可直接食用
而这样的”炒面“究竟是些啥呢？营养够吗？答案是不一而足的，基本上是只够生存，微量元素相对缺乏。但活下来、能参战在当时来说是最主要的了。
据老人们讲，50年代初，老百姓的生活本身还是比较困难的，刚刚解放，分田给贫农，玉米小麦亩产二、三百斤很平常，农民种植小杂粮的也比较多，高粱、谷子、豆类、莜麦等是农民主要粮食来源。
当朝鲜战争打响后，后勤保障是重要的一环，但根据当时的粮食产量，即使是部队都很难做到应有尽有，吃饱就是非常不错的了。对于食品，特别是”炒面“，有三个故事，现在无从考证，在这里写出来，只当逗一个乐吧。
炒面
第一个说法是：毛泽东知道在朝鲜战场上的指战员生活艰苦，就给负责前线粮食供应的高岗下了个命令，“让志愿军吃好面”，结果高岗把毛泽东的湖南话听成了“让志愿军吃炒面”，于是，炒面就成了志愿军的主要食品了。
第二个说法是：当朝鲜战争第一次战役后，东北军后勤部为志愿军提供了一批炒面，彭德怀和几位副司令员试用样品后感觉很好，提出给每个志愿军战士一个口粮袋，自给自足，按时分配粮食。
第三个说法是：回来的老志愿军战士说，当时美军有抽空飞机，还有大炮密集轰炸，志愿军只能等着敌人飞机走后、轰炸过后才能出山洞，我军无线电也只能到营一级，所以后勤补给很难及时配制，再说在山洞里还不能烧火做饭，怕暴露目标，这种情况下，炒面就是最好的食品了。
朝鲜战场上士兵吃饭
我感觉第三个说法比较在理一些，不能明火做饭，那么炒面就肯定是比较好的一种选择了，只是时常吃”炒面“，因营养不均匀，微量元素缺乏，战士嘴角发炎的就比较多了。
而据一些电视及回忆录介绍，政府发动党、政、军、民积极做“炒面”，光东北地区就每月供应炒面1000万斤，这还远不及志愿军每月所需炒面的1/3，所以当时全民“炒面”就提上了日程。
全民“炒面”，抗美援朝
根据当时的农业生产状况，各地的炒面标准是不一样的。有的地方是70%的小麦粉，加30%的玉米粉或者大豆粉、高粱粉等。有的地方则是以玉米粉为主，也有的地方以高粱粉为主。山西小麦生产得少，则以玉米、高粱、大豆和莜麦混合为主，营养质量就相对不如用小麦粉磨成的好，但相对在微量元素上好一些。听老人们讲，如果高粱面多的，则吃再多都饱不了，还营养不行。
直到现在晋北农村还有吃“炒面”的习惯，不过已经不是当年的那种炒面了，是用莜麦面炒好，和着芝麻、大豆面，再放点羊油，俗称“油茶”，好喝还有营养。而之前的炒面则是炒熟的莜麦面和玉米面和起来，有的只玉米面，煮稀饭时一起和进去，为吃个饱饭。
现代人喝油茶