三文治鱼豆腐的生产技术分享 / 开普饭

鱼豆腐又称油炸鱼糕,以鱼肉为主料,绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状,经熟化油炸而成,其具有金黄色的良好外观,鲜香滑嫩,富有弹性,而且能消除鱼腥味,但在制作过程中,会出现粉感重,口感发渣.油炸收缩严重 ...

产品概述冷冻香酥对虾饼是以冷冻鱼糜为原料,配以辅料.调味料加工而成的冷冻方便食品.该产品不经解冻即可油炸,表面呈金黄色,外酥里嫩,具有虾的鲜味,营养丰富,很受消费者欢迎.现介绍冷冻香酥虾饼的加工工艺 ...

一.原辅料新鲜猪血:食盐,柠檬酸纳,氯化钙,卡拉胶等二.相关设备电子秤,水桶,罐装机,封口机,灭菌框,热水池,温度计三.工艺流程采血→抗凝固→过滤→配料→混合灌凝.固装→封口→灭菌→冷却→检 ...

菜师傅发现很多年轻人喜欢韩式辣酱的口味,就将其融入这道"豆腐烧蛤肉"里,但试制后感觉口味略嫌单调,于是又加入了蒜蓉辣酱,辣味复合,更加适口. 制作方法: (1)锅入色拉油烧至三成热 ...

特点:小豆腐多与野菜搭配出品,此菜中加入海鲜,提升了菜品的档次:小豆腐经过糊油炒制,葱香沁口的同时缓和了黄豆的腥气.野菜的涩味,一举两得. 预制小豆腐: 1.干黄豆500克入冷水泡发12小时,泡好后用 ...

食材鱼豆腐10块香肠1根鲜香菇2朵圣女果6个椒盐少许黑胡椒碎适量辣椒粉少许孜然粉少许做法 1.各种食材洗净,鱼豆腐自然化冻. 2.鲜香菇切成小块. 3.火腿肠去皮切成小段. 4.小番 ...

随着人们生活节奏的加快,冷藏链的逐步形成和完善,设备制造水平的提高,我国速冻食品呈现出迅猛发展的强劲势头.如今,速冻食品更以其方便.快捷等特点成为外卖.连锁餐饮中不可缺少的食品的一部分. 速冻菜肴的使 ...

目前,世界各国的渔业生产都存在着经济鱼类逐年减少,小杂鱼.低值鱼产量逐年增多的问题.因此,如何加工利用低值小杂鱼开发新蛋白食品,已引起世界各国的重视.低值小杂鱼的鱼糜加工具有原料来源丰富,不受鱼种大小 ...

一.产品基本特点描述产品特性1.系列火锅底料:感官:固体,具有本产品应有的色泽.气味.滋味:无霉变,无外来杂质,无油脂氧化酸败味等不良气味.总酸(以乳酸计g / 100g):≤2: 食盐(g / 10 ...

51寻食技.搜寻最好美食关注微信公众号,回复[51]免费赠送80 种小吃技术喜欢的转发至朋友圈,让更多的人知道. 今天给大家送上纸包鱼做法大全.抓住消费者的胃,抓住他们的钱! 香辣味纸包鱼 1.锅内 ...

前言西式鱼糜制品是指以鱼糜为主要原料经擂溃(或斩拌)加上植物蛋白.淀粉及调味料,灌装.杀菌等工序制作而成的水产食品.鱼糜制品作为在中国烹饪史上相传已久,如久负盛名的云梦鱼面.山东鱼饺.福州鱼丸等.西 ...

三文治鱼豆腐的生产技术分享