增加菜品香味的五种技法，是个厨师都要懂！ / 开普饭

菜肴除了需要含有人体所需的营养成分外,还需要具备色.香.味和外形,其中香味是组成菜肴完美属性的主要条件之一. 食物原料本身含有香味者较少,某些原料更含有腥膻臭味,需要在烹制时加入香味调料,起辟腥去臭作 ...

很多饭店老板在使用香料时掌握不好香料的比例,不知道每种香料的作用,一般都是转几手的配方,最后才到自己手里,人家怎么说就怎么用,导致卤汤发苦,发黑,成品菜色不好,不香等,这些都是因为对各种香辛料不够了解 ...

俗话说色香味俱全,一道好的出品,应当是甫一上桌就香气四溢,从而勾起食客们的食欲.今天,红厨网就和大家聊聊增加菜品香味的五种基本技法,大家请看-- 借香 ▼ 原料本身无香味,亦无异味,要烹制出香味,便只 ...

行草书学习中,<书谱>是必须要用心研究的. 一是可以给我们提供最扎实的基本技术训练,掌握断.连.方.圆.轻.重.曲.直.铺豪.聚豪等等技法: 二是墨迹本,这一点,如果与各种版本的<十 ...

作为旅游城市,总有人说长沙不好"玩",但是为什么来长沙的游客一直不减反增呢?这就是长沙美食的魅力了. 长沙人对美食的热爱从长沙各个美食店外排着的长队就能看出,不管是高端商场里的精品 ...

方位地理学 Official Account 不同地形由于热力条件的差异,会造成局部气压的差异,形成局地环流,如山谷风.峡谷风.焚风.布拉风.冰川风,属于地方性风. 一.山谷风在山区,由于热力原因引 ...

牡丹老干为木本,大多数时候干上有老皮曲翘并带有疤节.因此老干适合用类似山石画法的勾皴笔法表现.在一些特殊场合,也可采用单纯的勾染法或者点彩法甚至没骨点写法来表现. 皴擦染处理手法色彩变调处理带有写 ...

说到烧烤我想每个人都喜欢吃,尤其是到了炎热的夏天,满大街的烧烤摊,让我们这些爱吃烧烤的人看到了都迈不动脚,而且烧烤摊上烤的食材种类也比较齐全,从烤羊肉串.到烤海鲜.最后烤蔬菜可以说是应有尽有,尽可能的 ...

夏至已至,到了一年中最热的时候,高温环境对于汽车有着极大的考验,尤其是南方地区,高温+雨水的同时光临,更犹如高温蒸烤般难受.这也令车辆的使用安全面临诸多的不确定性,同时不少车主对于车辆保养也存在一定的 ...

增加菜品香味的五种技法，是个厨师都要懂！