牛肉不同部位肉的品质不同,在烹调中的应用也不同 / 开普饭

原创食悟者什么部位,有什么样的肉质特点,适合做什么菜肴,适合采用什么样的加工(烹调)方法,才能真正激发肉的鲜香味和细嫩感,这是每个美食爱好者的必备知识. --致美食爱好者猪最早由野猪驯化而来早 ...

学做家常菜美食前天牛肉的肉质紧实.营养丰富,含有多种人体所需的营养元素,尤其是蛋白质的含量最为突出,经常食用一些牛肉有能为身体补充营养和精力.现在市场上的猪肉价格并不便宜,牛肉比猪肉也贵不了多少钱 ...

相信很多来过红原的人,都吃过牦牛肉,经常有人会有这样的疑惑,都是牦牛肉,为什么有的吃起来很香,有的吃起来感觉就不一样了呢?出现这种情况,可能是由于牦牛的不同,另外,也可能是吃肉的部位不同,那么,究竟什 ...

玲珑玉心材料:白萝卜.油菜.干贝.耗油.盐.淀粉.香油做法:1.白萝卜去皮,用模具切成心形状,中间弄个圆孔放入干贝放入锅中蒸20分钟左右.蒸好的萝卜水倒入锅中,锅内放入适量的耗油,淀粉勾芡. 2. ...

有句俗语:「有毛吃到棕蓑,没毛吃到秤锤.两脚吃到楼梯,四脚吃到桌柜.有肉吃到肉燥,没肉吃到垃圾.」形容人无所不吃,一只猪除了猪毛外,几乎什么部位都可以拿来吃.但你知道每天吃进口中的猪肉,是出自猪身上的 ...

下面就先从牛得各部位肉的分布图来全面了解 1.脖肉主要包括颈斜方肌,胸头肌,臀头肌,肩胛突肌等.含第1至第7颈椎的带骨肉,其一端与上脑相连在第七颈椎处切断,另一端在第一颈椎处切断,经剥离颈椎,抽出筋 ...

爱味精选唯美食为世间最高待遇公众号请识别下方二维码加我好友上至西式大宴.下到快餐汉堡,牛肉都是当仁不让的主角,直以为牛肉似舶来品一般. 其实由<庄子>中庖丁解牛的典故,和<淮 ...

部位英文名称分类肉质描述肩胛部chuck 7 bone嫩肩里肌(板腱)(前烧.shoulder)老是附着于肩胛骨上的肉,富油花且肉质嫩,是极佳的牛排.烧烤及火锅片用肉chuck blade翼板肉(前烧 ...

番茄豌豆烧豆腐食材番茄2个.甜玉米1个.节瓜半个.口蘑4个.香油.橄榄油.盐.黑胡椒步骤 1.西红柿切小块,玉米切小节,节瓜切丁,口蘑切片: 2.热锅下橄榄油,放入番茄炒出汁,加入适量热开水 ...

私房烧牛肉备料:牛肉1000克.干辣椒3个.香辛料10克.火锅底料1块.冰糖3粒.小葱4根.蒜6瓣.葱3段.姜1块.酱油1勺.盐1勺.豆瓣酱2勺.番茄酱2勺.黄酒2勺.花生油适量. 做法:把牛肉洗净 ...

香辣土豆牛肉材料:牛肉500g.土豆1个.胡萝卜1个.青椒1个.小米椒2个.姜一块.蒜2-3瓣.生抽2汤匙.老抽1汤匙.料酒1汤匙.盐5g.鸡粉5g.冰糖2颗制左: 1.材料准备好 2.胡萝卜 ...

钱塘潮 IT工程师6小时前 [本文来自<西班牙火腿好吃吗?为什么卖的那么贵?在当地经商的朋友是这么告诉我的>评论区,标题为小编添加] 西班牙火腿好吃个毛,当时在去品尝西班牙火腿配红酒,切的 ...

牛肉不同部位肉的品质不同,在烹调中的应用也不同