“酱大骨”（附秘制香料配方） / 开普饭

东北菜以其量大实惠,口味浓厚著称,在各地的东北菜馆儿中,骨头馆儿尤为出名以浓香味美的东北风酱骨头为招牌,遍布了祖国大江南北,也征服了无数吃货挑剔的味蕾和空虚的肠胃. 到骨头馆儿自然要啃骨头,以棒骨和 ...

食材准备:猪筒子骨3斤调料准备:黄豆酱4汤匙,豆瓣酱1汤匙,冰糖5颗,葱姜,干辣椒,料酒,生抽,老抽,卤料包1个,食盐,食用油,猪大油,糖色. --[烹饪步骤]-- 第一步:买到的猪大骨请老板砸开, ...

介绍: 红烧肉是很多食客的最爱.但是最近10年来红烧肉由于肉质比较油腻,不符合现代人的饮食习惯而受到了严峻的考验,消费量也开始下降.所以,我们开始研究给五花肉减脂的方法.经过反复试验,我将红烧肉的制作 ...

注:本文转载自网络,不代表本平台立场介绍:猪脚去毛的技法跟我儿时所见的一样,但这种原始的土法子却逐渐被社会酒楼淘汰,为图省事都是直接上火燎,省去了吹气刮毛这一步.能将古老的智慧传承下来,实在可贵. ...

[第一步骤]原料处理: 1.牛蹄我网购的是内蒙锡林郭勒的小牛蹄,特点肉质鲜嫩,口感比较脆,异味小,把4个牛蹄用凉水浸泡自然化冻,然后清洗干净控干水分,用喷火枪把表皮烤制焦黄色,然后在流水下洗净控干水分 ...

秘制石锅凤爪(附秘制香料粉配方) 特点: 凤爪虽然是一款很家常的原料,但是本菜在烹调中加入了黄姜粉和秘制香料,突出表现了凤爪的另类滋味,以及黄姜粉赋予它的"亮丽"色彩.成菜放入烧烫 ...

武汉周黑鸭是武汉绝色美食,到过武汉的人没有不知道黑鸭子的,前几年人们排队购买鸭脖子,现在人们排队购买黑鸭子,那是为什么呢?因为黑鸭子黄里透着黑,吃起来,先有点儿甜,啃几口以后才开始麻辣,然后辣的你全身 ...

[步骤一] 1.新鲜的鸭脖5千克,用清水冲洗完全解冻,然后捞起沥干水分,在换干净的清水冲至无味即可,然后沥干水分后倒入盆中,加入适量的精盐,海天料酒150克,花椒粉30克,姜片50克搅拌均匀后,放入冰 ...

十八种秘制香料配方秘制五香粉配方: 花椒50克.八角60克.桂皮20克.草果20克.丁香8克.肉扣10克.小茴香20克.姜片20克.胡椒10克. 秘制十三香配方: 花椒 ...

喜欢吃熟食的朋友,对于酱牛肉肯定是再熟悉不过了.酱牛肉不同于家里的炖牛肉或者熟食中的卤牛肉,除了口感不同外,酱牛肉最大的特点就是除了有复合型的香味,还有一种独特的酱香味道,这也是酱牛肉名字的由来. 酱 ...

“酱大骨”（附秘制香料配方）