（泡椒藕丁）莲藕怎样炒不发黑？厨师长教你小技巧，做出的莲藕白净又脆爽

莲藕又称藕，是荷塘三宝之一，是我们餐桌上一道常见的美食。它清脆爽口、味道甘甜，既可以直接食用，也可以炒食，做法很多样，很受大家的欢迎。

莲藕虽说做法简单，但它容易氧化，怎么样才能炒制不发黑呢？教你一个小技巧，莲藕切好之后，放入清水中浸泡，滴几滴白醋防止氧化变黑。炒藕丁时要用大火快炒，可以保持藕丁的脆感，下面我们一起看看具体的烹饪步骤吧！

泡椒藕丁

by 萧长醉

配料:
莲藕一节、泡野山椒适量、红尖椒少量、二荆条少量、白醋少许、生抽适量、白糖适量、剁椒少许、蒜末少量、盐适量、葱花适量

烹饪步骤:
1.准备好食材；

2.藕切丁，放入清水中浸泡，滴几滴白醋防止氧化变黑；

3.各种辣椒切细，备好蒜末葱花；

4.锅中放少许油烧热，下蒜末和剁椒炒香；

5.放入藕丁；

6.野山椒末下锅，并倒入适量的泡野山椒汁水一起翻炒；

7.接着下青红尖椒；

8.加入少量生抽；

9.再加适量白糖；

10.快速翻炒两分钟，撒入葱花，炒匀，起锅即成；

11.开胃的藕丁就做好啦。