酒楼大厨特色拿手菜 / 开普饭

美食 FOOD ╲ 准备材料明虾4 只,香茅160 克,鱼露5 毫升,蒜蓉65 克,白糖25 克,盐10 克开始制作 1 将香茅洗净,切末,放入碗中,再加入鱼露.盐.白糖.蒜蓉搅拌均匀,即成酱汁. ...

川菜的包容性使其将一切可以"拿来的元素"都运用在烹饪中,改变搭配,变换味型和烹饪方式,一道道色香味美的佳肴便呈现眼前. 尖椒肥肠鸡制作:谢开发菜品:成都大蓉和南城店原料熟肥 ...

茶香鱼茸蛋原料: 花鲢1条(约800克). 鲜茶叶20克.黄南瓜泥.醪糟.姜末.葱末.盐.味精.鸡精.淀粉.鸡蛋清.高汤各适量制作: 1.将花鲢宰杀治净后,取净鱼肉制成鱼糁,纳入盆中,加入黄南 ...

麻婆花蟹原料: 花蟹3只(约500 克).嫩豆腐150克.糍粑辣椒30克.豆瓣酱15克.姜米.蒜米.葱花.精盐.料酒.白糖.花椒面.酱油.生粉.味精.鸡精.鲜汤.红油.食用油各适量制作: 1.花蟹 ...

‍ 新派麻辣豆腐球 ‍ 原料: 豆腐丁400克调料: 色拉油20克,豆瓣酱100克,葱花.蒜末.姜末各5克,花椒面.辣椒面各5克,猪骨汤50克,双桥味精.鸡精各3克,红油20克制作: 1.锅内下色 ...

鲜锅兔四川人爱吃兔是出了名的,"老妈兔头""冷吃兔""蘸水兔",没有一只兔子能活着离开四川--作为自贡鲜椒味型的典型代表,这道" ...

泰式牛肉沙拉原料: 150克牛肉眼.10克大米.80克黄瓜.60克小番茄.20克紫洋葱.5克薄荷.7克泰国罗勒.7克香茅草.10克青柠.5克香菜苗.5克山蒜花.10克蒜.7克柠檬叶.10克香菜.10 ...

蜜汁元宝虾此菜香脆甜辣,晶莹剔透. 原料: 鲜活基围虾500克.蜂蜜10克.鱼露5毫升.麦芽糖10克.小米椒5克.盐3克.食用油适量制作: 1.净锅掺入纯净水200毫升,放入小米椒熬出味,捞去渣 ...

橙香鹿脯鹿肉肉质细嫩.味道鲜美,其性温和,有补脾益气.温肾壮阳的功效,因此被看作是秋冬季节进补的好食材. 制作: 1.把鹿肉(人工养殖)切成块,投入加有麦芽糖的沸水锅里先汆水,捞出来沥水后,再下到六 ...

白雪寻龙原料: 鸡蛋600克,虾仁100克.西红柿750克,粉丝50克,红萝卜5克,菜心梗5克,鲜牛奶50克. 调料: 盐5克,味精5克,调和油,洋葱末. 制作: 1.取蛋清,加鲜牛奶搅拌. 2.将 ...

粤菜因其用料广泛.手艺精湛,一直受到海内外人士的喜爱.而粤菜发展至今,也已吸收了中外众多菜系的精华,齐集各家之所长.冬天来了,你的菜单上新了吗?看看下面这些菜式,有哪些适合你的餐厅~ 绍兴稻田和乐蟹 ...

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