七道大厨特色拿手菜 / 开普饭

巴蜀大地上流行着如同游侠般放荡不羁的菜肴--江湖菜.尽管何为"江湖菜"还没有准确的定义,但丝毫不影响它的火爆程度.不过,这里不是讲江湖菜是什么,而是揭开做好江湖菜少为人知的复合油和 ...

泰式牛肉沙拉原料: 150克牛肉眼.10克大米.80克黄瓜.60克小番茄.20克紫洋葱.5克薄荷.7克泰国罗勒.7克香茅草.10克青柠.5克香菜苗.5克山蒜花.10克蒜.7克柠檬叶.10克香菜.10 ...

灰汤贡鸭菜品特点:灰汤贡鸭有悠久的历史,同灰汤温泉称'灰汤二宝'.其骨酥.肉嫩.味鲜美,营养价值极高.此菜在制作时烹入啤酒祛腥,加笋干添清香,加豆瓣酱增色,成菜卖相黄亮诱人,入口酱香回甜. 原料: ...

麻婆花蟹原料: 花蟹3只(约500 克).嫩豆腐150克.糍粑辣椒30克.豆瓣酱15克.姜米.蒜米.葱花.精盐.料酒.白糖.花椒面.酱油.生粉.味精.鸡精.鲜汤.红油.食用油各适量制作: 1.花蟹 ...

九转牛肉(位) 原料: 澳洲牛小排,香菜末,白醋,白糖,盐,味粉,砂仁粉,花椒油. 制作: 1.将牛小排煮熟,改刀切成大小相等的长方块: 2.铝锅置火上,入色拉油,放入白糖炒糖色,放入牛小排块,加清水 ...

茶香鱼茸蛋原料: 花鲢1条(约800克). 鲜茶叶20克.黄南瓜泥.醪糟.姜末.葱末.盐.味精.鸡精.淀粉.鸡蛋清.高汤各适量制作: 1.将花鲢宰杀治净后,取净鱼肉制成鱼糁,纳入盆中,加入黄南 ...

‍ 新派麻辣豆腐球 ‍ 原料: 豆腐丁400克调料: 色拉油20克,豆瓣酱100克,葱花.蒜末.姜末各5克,花椒面.辣椒面各5克,猪骨汤50克,双桥味精.鸡精各3克,红油20克制作: 1.锅内下色 ...

鲜锅兔四川人爱吃兔是出了名的,"老妈兔头""冷吃兔""蘸水兔",没有一只兔子能活着离开四川--作为自贡鲜椒味型的典型代表,这道" ...

青柠玉环炒Q虾制作: 1.把青虾仁除去虾线后,用盐.柠檬汁和生粉腌入味.另把乳瓜切成厚片,并挖出虾仁大小的孔,然后把腌好的虾仁穿入乳瓜片中成型. 2.净锅入色拉油烧热,投入成型的虾仁过油,待滗去多余 ...

电话:13084423885微信同号海鲜黑豆腐原料:鱿鱼片20克.肉片20克.迷你小鲍鱼3个.鸡蛋5个.小红椒圈20克.蒜泥20克.葱花5克.墨鱼汁5毫升.盐3克.鸡精3克.高汤50毫升.生粉水20 ...

七道大厨特色拿手菜