11道大厨必备拿手菜，招待客人有面子，特别适合酒店采用 / 开普饭

改良菜,顾名思义,就是根据餐厅定位.客户口味.时代需求.人群饮食习惯,在一些菜品的基础上,对做法进行修改,以求让菜品更加完美或者更适合餐厅客户的需求.而在这个过程中,一些大厨对菜品的改良,就做得十分好 ...

泰式牛肉沙拉原料: 150克牛肉眼.10克大米.80克黄瓜.60克小番茄.20克紫洋葱.5克薄荷.7克泰国罗勒.7克香茅草.10克青柠.5克香菜苗.5克山蒜花.10克蒜.7克柠檬叶.10克香菜.10 ...

白雪寻龙原料: 鸡蛋600克,虾仁100克.西红柿750克,粉丝50克,红萝卜5克,菜心梗5克,鲜牛奶50克. 调料: 盐5克,味精5克,调和油,洋葱末. 制作: 1.取蛋清,加鲜牛奶搅拌. 2.将 ...

菜品特点:灰汤贡鸭有悠久的历史,同灰汤温泉称'灰汤二宝'.其骨酥.肉嫩.味鲜美,营养价值极高.此菜在制作时烹入啤酒祛腥,加笋干添清香,加豆瓣酱增色,成菜卖相黄亮诱人,入口酱香回甜. 原料:老水鸭1只净 ...

99健康人生健康人生,健康饮食,健康养生关注蒜香辣炒虾材料: 大虾仁.蒜.辣椒.橄榄油.盐.胡椒粉做法: 1.大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会好看些),蒜两瓣儿, ...

[蒜香辣炒虾] 材料:大虾仁.蒜.辣椒.橄榄油.盐.胡椒粉做法:1.大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会好看些),蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个.2.蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿. ...

麻婆花蟹原料: 花蟹3只(约500 克).嫩豆腐150克.糍粑辣椒30克.豆瓣酱15克.姜米.蒜米.葱花.精盐.料酒.白糖.花椒面.酱油.生粉.味精.鸡精.鲜汤.红油.食用油各适量制作: 1.花蟹 ...

剁椒脆鳝制作: 1.将宰杀治净的去骨鳝鱼250 克切成片,另把青二荆条辣椒250克剁碎成末. 2.净锅放油烧至八成热,先下鳝鱼片爆油后,倒出来沥油.锅留底油,下花椒.姜米.蒜米和香辣酱炒香,再下入青 ...

九转牛肉(位) 原料: 澳洲牛小排,香菜末,白醋,白糖,盐,味粉,砂仁粉,花椒油. 制作: 1.将牛小排煮熟,改刀切成大小相等的长方块: 2.铝锅置火上,入色拉油,放入白糖炒糖色,放入牛小排块,加清水 ...

11道大厨必备拿手菜，招待客人有面子，特别适合酒店采用