大厨旺销拿手菜 / 开普饭

马上就要到新年了,年夜饭向来是大家最重视和期待的.过新年总免不了大鱼大肉,各种山珍海味,年夜饭除了好吃还要讨个好的寓意,来表达对来年的美好祝愿. 太复杂繁琐的菜式,需要考验厨艺和刀工,对于普通人来说颇 ...

江湖鳝鱼这道鳝鱼肴将鳝鱼片和泡椒.鲜椒.花椒下油锅爆炒而成.成菜鳝鱼片口感脆爽,为椒麻复合味. 原料: 鳝鱼400克.红小米椒300克.子姜200克.侧耳根100克.蒜薹120克.泡野山椒200克. ...

灰汤贡鸭菜品特点:灰汤贡鸭有悠久的历史,同灰汤温泉称'灰汤二宝'.其骨酥.肉嫩.味鲜美,营养价值极高.此菜在制作时烹入啤酒祛腥,加笋干添清香,加豆瓣酱增色,成菜卖相黄亮诱人,入口酱香回甜. 原料: ...

麻婆花蟹原料: 花蟹3只(约500 克).嫩豆腐150克.糍粑辣椒30克.豆瓣酱15克.姜米.蒜米.葱花.精盐.料酒.白糖.花椒面.酱油.生粉.味精.鸡精.鲜汤.红油.食用油各适量制作: 1.花蟹 ...

九转牛肉(位) 原料: 澳洲牛小排,香菜末,白醋,白糖,盐,味粉,砂仁粉,花椒油. 制作: 1.将牛小排煮熟,改刀切成大小相等的长方块: 2.铝锅置火上,入色拉油,放入白糖炒糖色,放入牛小排块,加清水 ...

茶香鱼茸蛋原料: 花鲢1条(约800克). 鲜茶叶20克.黄南瓜泥.醪糟.姜末.葱末.盐.味精.鸡精.淀粉.鸡蛋清.高汤各适量制作: 1.将花鲢宰杀治净后,取净鱼肉制成鱼糁,纳入盆中,加入黄南 ...

注:本文转载自网络,不代表本平台立场最大的梦想就是有一片自己的牧场了,养上几十头牛羊,再也不用卖力的跟卖肉的老板砍价,一到冬天,一三五吃水煮牛肉,二四六吃红焖羊肉--今天是周四,我们就做一道冬天离不 ...

‍ 新派麻辣豆腐球 ‍ 原料: 豆腐丁400克调料: 色拉油20克,豆瓣酱100克,葱花.蒜末.姜末各5克,花椒面.辣椒面各5克,猪骨汤50克,双桥味精.鸡精各3克,红油20克制作: 1.锅内下色 ...

鲜锅兔四川人爱吃兔是出了名的,"老妈兔头""冷吃兔""蘸水兔",没有一只兔子能活着离开四川--作为自贡鲜椒味型的典型代表,这道" ...

鱼头蛙此菜口味独特,加入了大量的鲜辣椒,还加了葱花增香,让葱香与鲜辣融合,此外还辅以花椒的麻香,十分诱人. 制作: 1.把大花鲢鱼头(约900克)治净,砍成大块待用. 2.牛蛙(约400克)宰杀洗净 ...

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