八道酒楼畅销川菜 / 开普饭

有那么一些川菜,没有摆盘,没有高大上的食材,却一直让老百姓们百吃不厌,紧紧追随其味道.其实,一些很普通的原料,也可以做出令人回味无穷的菜品.下面,就给大家介绍几道颇受欢迎的川菜,大家喜欢的话,可以试做 ...

生爆土鳝鱼制作: 1.把土鳝鱼宰杀去骨后,剁成节:另把青红椒和洋葱逐一均对剖后,再改刀成长约2厘米的节. 2.净锅里放菜油和猪油,烧至七成热时,先投入土鳝鱼煸炒,边炒边加干辣椒.花椒.姜蒜片.葱节和 ...

第一种香辣炒蟹原料:螃蟹500克,淀粉(蚕豆)3克,姜3克,小葱3克,大蒜(白皮)10克,干辣椒节,盐4克,味精3克,白砂糖3克,黄酒15克,胡椒粉2克,植物油40克香汁.花椒.精盐.胡椒粉.料酒 ...

雷公鸭原料: 小麻鸭5只(约5500克) .土豆200克.红小米椒200克.红尖椒300克.大蒜200克.芹菜30克.香菜秆20克.花椒30粒.八角5个.草果3个.干辣椒节50克.干灯笼椒50克.蚝 ...

老坛蒜香红沙制作: 1.先把红沙宰杀治净. 2.净锅上火放猪油.葱油烧热,下藿香豆瓣.泡七星椒末.小米椒节.泡菜节.子姜末.泡蒜米炒香,掺入适量清水烧开,加盐.胡椒粉.白糖和鸡精调味,倒入高压锅内 ...

九味酥鱼原料: 草鱼1条(约1000克) .小米椒粒5克.白芹节3克.盐2克.十三香3克.胡椒粉1克.姜片5克.葱节5克.鸡精2克.味精2克.熟芝麻20克.花椒油50毫升.芝麻油50毫升.红油100 ...

炝锅卤鱼头制作: 1.选取净重1250克左右的鱼头,洗净后放入盆中,加姜块.葱节和料酒,腌渍半小时备用.另把猪五花肉切成粒. 2.往锅里倒入色拉油烧热,下入码好味的鱼头,炸至色金黄时捞出来,放入垫有 ...

香笋拌猪拱嘴原料: 猪拱嘴250克,竹笋100克,葱花少许. 调料: 复制酱油.鸡粉.白糖.红油各适量,川式卤水1锅. 制法: 1.猪拱嘴放沸水锅里汆一水,捞出来冲净后下川式卤水锅,卤至软熟取出来, ...

海蛎汁煎香椿鸡蛋原料: 海蛎仔80克.鸡蛋300克.肉葱粒10克.香椿苗10克调料: 盐1克.鸡精5克.生粉10克.地瓜粉10克制作: 1将鸡蛋打碎到出蛋液,放入碗中,加入盐,家乐鸡精,生粉,地 ...

‍ ‍ 麻得跳 ‍‍ 原料: 牛蛙500克.蘑菇50克.干青花椒20克.干红花椒25克.鲜花椒30克.干红辣椒节15克.红尖椒节15克.青尖椒节15克.泡姜米10克.蒜米5克.小葱节5克.精盐3克.味 ...

火爆脆肠原料: 猪脆肠400克.辣椒节.泡姜片各40克.盐.豆瓣酱.泡辣椒.葱段.花椒粒.豆粉.醪糟水.鸡精.醋.菜籽油各适量制作: 1. 把猪脆肠治净后, 剞花刀,纳盘加盐.豆粉码味. 2. ...

老干妈烧带皮牛尾制作: 1.先把带皮牛尾烧皮后刮洗干净,再剁成小块,投入加有姜葱.料酒的沸水锅里汆一水,捞出后入高压锅,掺入清水,加姜片.葱节.盐.老抽.香料包一同压至软熟取出. 2.净锅放油烧热, ...

子姜鸡脚制作: 1.选用个大肉厚的土鸡脚,投入沸水锅汆一水,捞出来沥水后,放蜂蜜水里稍泡,再投入八成热的油锅,炸至表面松泡且色泽金黄时,倒出来沥油待用. 2.把炸好的鸡脚放入红汤锅里煮30分钟后,关 ...

虾爬肉狮子头此菜属于一道高端宴会位上菜,用爬虾肉制作的狮子头弹嫩爽口,汤汁清澈鲜美回甜(爬虾壳吊出的汤本味).此菜历经了市场检验,得到了食客们百分百的好评. 1.取爬虾10只蒸熟,剪开壳取出熟肉,用 ...

肚菌海菜奇亚籽制作: 1.将羊肚菌15克放入温水中泡制,用干淀粉2克搓洗泥沙,放入锅内焯水,放入菌香汁中煨制20分钟. 2.取红萝卜片.南瓜片各20克,加入盐3克.白糖2克腌制20分钟至软,冲水洗净 ...

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