比饭店还好吃的辣椒炒肉，看大厨怎么做，原来这么简单，一看就会

在我们平常生活中吃得最多的肉类就是猪肉了，而最好吃的猪肉，除了里脊肉之外，还有一种就是带皮的五花肉。用带皮五花肉做出来的美食一般都特别好吃，很多朋友也都特别喜欢吃。但是，带皮五花肉表面有很多猪毛不容易去除，用夹子一点一点夹的话非常麻烦。所以今天咱们跟大家分享的不仅仅是一道美食，还有一个猪皮去毛的小技巧。那么接下来咱们就一块去看一下这道美食，还有这个小技巧究竟是怎么样的吧。

【辣椒炒肉】

【制作食材】带皮五花肉，高度白酒，青线椒，食用油，料酒，生抽，老抽，食用盐，白糖，胡椒粉，鸡精

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是辣椒炒肉。这道辣椒炒肉做出来之后解馋过瘾，香辣下饭，接下来咱们把做辣椒炒肉需要用到的食材全部准备好，准备一块带皮五花肉，大概半斤左右，然后准备适量的高度白酒，6~7根青线椒，继续准备适量的食用油，料酒，生抽，老抽，食用盐，白糖，白胡椒粉，鸡精就可以了。等到咱们将这些做辣椒炒肉的材料全部准备好了之后就可以开始它的烹饪了。

2、在开始处理猪肉之前，先跟大家分享一下如何给猪皮去毛。猪肉是我们平常生活中吃得最多的肉类，在我们买肉的时候，很多时候买回来的都是一些带皮的猪肉。这样的猪皮表面往往有一些猪毛没有去干净，这些毛非常影响口感和味道，但去掉它们又是一件比较困难，比较麻烦的事情。接下来就跟大家分享一下如何快速去除猪毛。

3、首先找一个平底锅，先把平底锅烧热，然后把猪皮放到平底锅中不断地磨烫，平底锅的温度会逐渐升高，把猪毛全部烫掉，这样就能够将猪皮处理得干干净净了，一点猪毛也不会留下，比用夹子直接夹要方便，快捷得多。带皮五花肉去完猪毛之后咱们将其切成小片，然后把它放到一个盘中备用。

4、向盘中放上适量的白酒抓拌均匀，去除猪肉中的腥味，然后咱们再来处理一下青线椒。将青线椒清洗干净之后去除掉根部，然后斜刀切成片，把切好的青线椒片放到一个盘中备用。

5、起锅烧油，油热之后先放入肉片，然后炒出猪肉片中的水分。两分钟之后加上一点料酒去去腥，再加上一点生抽继续翻炒一会，等到猪肉出油的时候加一点老抽上色，然后把青线椒倒进去翻炒。

6、翻炒一分钟之后开始调味，放入适量的食用盐，白糖，胡椒粉，鸡精继续翻炒。大概翻炒一分钟之后青尖椒就已经断生了，然后咱们就可以关火出锅了。将其装入到一个比较好看的盘中，就可以享受这道非常美味的辣椒炒肉了。

【小贴士】

1、猪肉一定要多炒一会，炒到猪肉出油之后猪肉的口感会变得非常好，而且也不油腻了。

2、在烫猪皮的时候不要等到平底锅特别热了再放进去。