新冠宅家枯「燥」?靓汤助你洗「燥」

作者:广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 罗维


2020的开局,新冠肆虐,举国上下居家隔离以阻疫情。一晃便是2个月的时光,这些日子以来,除了吃喝拉撒,大家鲜有户外活动。身在广东的我们,更是连喊:“屈得上晒火,燥啊”。广东地处亚热带,常年湿热烟瘴,平日里就容易燥湿,更何况这非常时期?虽说大部分的老广深谙保养之道,都有一技在手。但是,大家真的知道“燥”为何物?今天,我们就谈一下“燥”,同时介绍几款靓汤给大家洗个凉“燥”!

此时,春回大地万物复苏,正值阳气升发之时,人体新陈代谢逐渐旺盛,体内容易积热。对人体养生而言,容易出现春躁,有损肝气,易燥郁。恰逢举国肥宅,助长了“燥”势。再加上春季多风,体内积累的郁热和外部的风邪同时发作,很容易使人出现春燥的症状——眼睛发红、口干舌燥、鼻腔火辣、咽喉干燥疼痛、口腔溃疡、皮肤干燥、大便干结、小便发黄等。因此,春季要注意补充水分,多吃清热润燥、凉血解毒的食物。

《医原﹒百病提纲论》说:“久旱则燥气胜,干热、干冷则燥气亦胜。”

燥邪又有温燥和凉燥之分:燥与温热结合侵犯人体,故病多温燥;燥与寒凉结合侵犯,故病多凉燥。两者区别主要在于温燥致病,热象明显;凉燥致病,寒象明显。临床一般以温燥多见。

燥邪

燥邪具干燥性质,《素问﹒阴阳应象大论》“燥胜而干”。在外则皮毛枯槁(皮肤干燥皲裂),在上则鼻干咽燥、口唇燥裂,在中则烦渴、在下胃肠津枯不润而排便难。

燥邪一般属阳,具涩滞特性,故最易耗伤人体阴津,常见皮肤粗糙不滑润、痰不易咯出、小便短少、大便不畅等。同时,要注意燥邪最易伤肺,致肺阴津不足,因而还会出现干咳少痰,或痰粘难咯,或痰中带血等症。

《素问﹒至真要大论》提到“燥者濡之”的基本大法,因而汤水最为适宜。治燥同时,应酌情添加清热泻火或益气生津之品。

下面,我们就介绍几款干燥时适合饮用的汤水。

生地麦冬豆腐龙骨汤

材料:龙骨 150g,豆腐 200g,生地 25g,麦冬 20g。

做法:龙骨焯水备用,豆腐洗净切大块,放入其他材料,中火煲开后,再小火慢煲至适量,放盐佐味即可饮用。

功效:滋阴清热。

适用于肺燥干咳,津伤口渴,心烦失眠,肠燥便秘的人群。

生地、麦冬滋阴清热,豆腐性凉,有清热下火之功效,龙骨镇惊安神,平肝潜阳。此汤相对寒凉,脾胃虚寒者慎用。

石斛虫草花煲老鸭

材料:石斛 30g,虫草花 50g,老鸭 半只

做法:将老鸭、虫草花、石斛等材料洗净,汤煲内加入适量的水,将所有煲汤的材料一起放入。盖上锅盖,开大火烧;大火烧开后,表面会有一层浮沫,用汤勺将浮沫撇去;再开小火慢慢煲1.5个小左右,关火前5分钟加盐即可。

功效:健脾利水,益气养阴。虫草花补虚损,益气保肺又补肾、止血化痰。

适用于脾胃气虚引起的食欲不振、肢体乏力或胃阴不足引起的舌干口渴、虚热不退等症。石斛和虫草花都是比较滋补的保健品,不管大人还是小孩都是比较不错的,可以增强人体的抵抗力。

太子参百合瘦肉汤

材料:太子参100克,百合50克,猪瘦肉150克,罗汉果 半个

做法:瘦肉洗净,切片,所有材料加入煲内同煮,约半个小时,加入盐调味即可。

功效:清润肺燥、益肺生津。

百合有清润肺燥的功效,太子参更能补气益中、益肺生津。适合气虚肺燥、咳喘气短、口干渴饮、燥热伤肺者。

沙参玉竹猪骨汤

材料:猪骨 300g,玉竹 20g,沙参 20g,大葱 10g

调料:盐,料酒,陈醋少许

做法:猪骨先行泡出血水,备好配料,玉竹和沙参用冷水泡发备用。锅中倒入猪骨,少许料酒、葱姜,倒入漫过猪骨的冷水,大火烧开,再煮3分钟左右,关火。捞出,冲洗干净。倒入适量的冷水烧开,倒入猪骨,泡好的玉竹,沙参,再加少许料酒,盖上盖子,煮开后加入少许的陈醋,转小火再煮1个半小时左右,出锅前加入盐即可。

功效:清肺养阴生津止渴。

这是一道相当简单,又十分家常的广东靓汤,有很好的清润作用,特别适合经常吸烟或因为气候干燥而感到口鼻不适的人群。玉竹沙参标准搭配能起到清肺润肺、益气安神、滋阴生津的效果,平日肺燥干咳、心烦失眠的人可以适当多喝。

特殊时期,街坊们除了宅家隔离病毒,还需时常给家里消毒搞卫生,给自己解一下【燥】同样重要!除了需要保持良好的作息习惯、适当的锻炼,饮食方面更是要均衡营养不偏食,日常更要多喝汤!热乎乎的汤喝到人身体发汗,体温升高也是有利于抗病毒的。对于喜欢喝汤的广东人来说,这段时间希望大家不要太过恐慌,多花点心思在专研煲汤的技巧上,用汤水养人,给自己和家人多一份保障,大大提高免疫力!


审稿专家:广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 朱莎、赖静雯

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