兰溪扎糕

 兰溪扎糕

兰溪扎糕，又名“状元糕”，香甜可口不粘牙，用大米磨成粉末，并将粉炒熟，混入白糖，桂花末，压制成方块状，放入蒸笼吹熟，既可食用，全国仅兰溪独有。

兰溪扎糕，一般在兰溪街坊的粟作店中有此糕点。一般在婚丧喜事中用于喜庆成份中用到扎糕。

制作扎糕，铺一层1.2公分厚的低粉，再加上一层用白糖、芝麻、桂花、红糖等制作而成的馅料，紧接着铺第二层米粉，再用刻有“状元及第”“连中三元”“百年好合”、“五代同堂”等吉祥的字样的木头模子，“啪啪”敲打两下，干净利落地印到白色米粉上。最后，将印好图案的扎糕脱模放进蒸笼，蒸10分钟左右，一块白底喜庆的扎糕就出炉了，咬一口软糯甘饴、甜而不腻、清香可口。

至于状元糕的来由，有下面一种说法：

唐明皇十分喜爱戏曲。有一年，他察访到江南。一日，他带了一名小太监，微服至嘉善西塘镇，沿石板路边传来丝竹之声，他便寻声找到一户人家，举步入门。几个老者见进来两位陌生人，忙打躬作揖，让座献茶。
    原来，这户人家母子二人，母亲瘫痪在床，全靠儿子服侍。今天是小伙的二十岁生日，邻居们凑钱请了一个唱乡间小曲的戏班子来热闹一番。唐明皇觉得耳目一新，不住的叫好，竟然乐而忘返。不知不觉过了很长时间，他们已觉得腹中饥饿。唐明皇想去饭庄用膳，却又舍不得离开，便悄悄吩咐小太监去买点食物。结果，被一位老人听见，忙取来小伙自己做的糕点，给客人充饥。这是一种用白米磨成粉做的糕，松脆香甜，十分可口，唐明皇既饱了耳福，又饱了口福，甚是高兴。
    他回宫后，忽有一日想起了在西塘吃过的糕点，非常想吃，便要小太监去取，可是这圣旨要怎么写呢?好在小太监是一起去的，唐明皇就决定让小太监口传圣旨。 小太监来到西塘，找到那户人家，连声高喊:“接圣旨。”谁知道虚掩的门中竟无人应答。向邻居一打听，才知道小伙子到京赶考已经几个月了。
    唐明皇听了小太监的禀奏，心想，京城里考生成千上万，到哪去找做糕的小伙子呢?他灵机一动，想出一道特别的考题---做糕点。这下，考生们全乱套了。那些公子哥们只会吃糕，哪里会做糕，就是那些穷书生也没料到会有这样的考题。于是有人重金聘请糕点师傅来帮忙，有的人竟去寻找做糕点的书籍，结果都不中皇帝的意。只有那个西塘的小伙子得心应手，顺利的把好吃的糕做出来了。唐明皇一尝，称心如意，龙颜大悦，钦点小伙子为头名状元。
    做糕的人中了状元，被传为佳话。状元做的糕，自然也就叫“状元糕”了。