【今日素食】“菌中皇后”竹荪的营养价值
这位穿了雪裙的仙子叫“竹荪”
它是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类
雪白色的圆柱状的菌柄
粉红色的蛋形菌托
在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开
像独特的小仙女在竹翩翩起舞
让整个林子有如童话世界般
除了美貌，竹荪还被人们称为
“山珍之花”、“菌中皇后”
竹荪营养丰富，香味浓郁
滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一
它一年才长一季
适宜于烧、炒、焖、扒、烩、涮等多种烹饪方法
无论那种，都能保持松脆鲜美特色
带着泥土的菌子、扑鼻而来的菌香
让大快朵颐的我们，一饱口舌之福
不仅如此，竹荪还是药食兼用的食材
人们通常将它与糯米一起泡水食用
可以治疗伤症、病弱和咳嗽，并有止痛、补气的作用
还在一定程度上能降低罹患肿瘤的几率
并且清肠去油腻，俗称“刮油”
在寂静的土壤中，悄然安详地生长
汲取腐叶枯枝的力量，却成长为如此珍贵的食材良品
竹荪，以其纤细的身姿
为我们讲述着植物的神奇故事
材料：
黄秋葵150克，竹荪50克，红椒80克，口蘑50克，食盐5克，植物油2茶匙，杏鲍菇100克。
步骤：
1、竹荪用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分
2、将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻，捞出，让其吸有一定的汤汁备用，可切成3-4厘米长
3、吸饱了菌菇汤汁的竹荪，备用
4、秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，在冷水中冷却，切成小段备用
5、红椒和秋葵均切成小块
6、红椒和秋葵一起倒入锅内，少许植物油翻炒片刻，秋葵已经汆烫过，翻炒时间不可过长
7、倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下，加盐调味，可加少许菌菇汤
8、成品：清淡爽口，秋葵具有特有的植物清香和粘质口感，色泽鲜艳，营养丰富，又可提升食欲，竹荪的口感最佳，吸足菌菇汤汁后，爽脆鲜美，实在是一道素食中的上品
材料：
干竹荪15克、玉米250克、枸杞少许、盐适量。
步骤：
1、竹荪泡发好洗净剪段。
2、玉米洗净切圆圈。
3、锅里加入清水和玉米大火煮开，转小火煮40分钟。
4、加入竹荪煮10分钟。
5、放入枸杞，加盐调味出锅。
材料：
竹荪10克，莲子30克，红枣8颗，黄冰糖、枸杞适量
步骤：
1、竹荪提前浸泡。
2、用温的淡盐水泡发15分钟。
3、剪去菌盖头（留作它用），然后切成小段，待用。
4、莲子清洗干净后，也提前泡软备用。
5、将红枣、莲子一起放进汤煲内，加入适量清水，武火煲沸后改为文火慢熬30分钟左右。
6、关火前10分钟加入竹荪。
7、再加入黄冰糖。
8、炖至溶化后，放入少许枸杞即可关火食用。
南 无 阿 弥 陀 佛