“登塔”社会实践队:红香细剥莺哥嘴，嫩白鲜羹玉面条 / 开普饭

河南是面食大省,和临近的山西.陕西一样,大多数人家以面条.馒头为主食,面条的做法也是花样繁多.除了比较知名的河南烩面以外,河南面条更多的做法,都不经意地隐藏在寻常百姓的一日三餐中,无论是一碗简单的捞面 ...

上世纪50年代,抗美援朝战争期间,因为脆弱的后勤供给线和落后的装备,同时制空权被美军夺占,所以战争初期,国内后勤给养很难顺利运到前线. 为了解决前线志愿军的吃饭问题,负责志愿军后勤的东北军区司务长李聚 ...

炸麻叶儿是山西.河南.湖北.安徽.重庆,以及中国北方部分地区特色传统小吃,过年的保留节目,是春节的小零食.麻叶是面食经油炸制成,口味分咸.甜两种,在和面时加盐或糖.长期研究河洛风俗的孙钦良先生说,做好 ...

2021年7月11日,岭南师范学院食品科学与工程学院"登塔"社会实践队队员为了了解和传播家乡美食文化,开展了以通过观摩厨师制作过程.品尝美食.收集美食历史来源等方式,进行了解家乡人 ...

农家韭菜农家肥,格外鲜嫩香醇.青藤画派鼻祖徐渭有诗云:"春园暮雨细泱泱,韭叶当篱作意长."一场春雨后,一茬茬韭菜青嫩嫩地冒着一大截. 韭菜对人体有着保温作用,还有散瘀.补肝肾.暖腰 ...

花卷是和包子.馒头类似的面食.是一种古老的中国面食,可以做成椒盐.麻酱.葱油等各种口味.营养丰富,味道鲜美,做法简单.将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可. 花卷的来历也很奇幻,明代郎瑛在其笔记 ...

粉丝是中国常见的食品之一,是一种用绿豆.红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝.往往又叫做粉条丝.冬粉. 利用淀粉加工粉丝,在我国至少已经有1400年历史.北魏贾思勰所著<齐民要术>中记载,粉 ...

枣花馍是一种汉族民俗小吃.是流传于黄河流域很多地方的春节风俗.制作艺术堪称绝美."二十八,蒸枣花",枣花馍是过年较为隆重的仪式之一.枣花馍过去同时也是人们用来祭祀的供品.过去的人过 ...

生氽丸子,也称水氽丸子,为一放汤菜.高平十大碗之一,常出现在中高档宴席上,普通酒席也可见到踪影.菜肴汤汁清澈透明,丸子外表圆润光滑,软嫩鲜香,回味无穷. "汆"是一种热菜烹调工艺, ...

胡辣汤,是中国早餐中常见的传统汤类名吃,用胡椒,辣椒,牛肉粒,骨汤,粉芡,细粉条,黄花菜,花生,木耳等制作而成. 相传北宋年间,宋微宗酷爱美食,御厨赵杞以少林"醒酒汤"武当&quo ...

“登塔”社会实践队:红香细剥莺哥嘴，嫩白鲜羹玉面条