常用香料的的用法用量技术教材 / 开普饭

香辛料是利用植物的种子.花蕾.叶茎.根块等,或其提取物,具有刺激性香味,赋予食物以风味,增进食欲,帮助消化和吸收的作用.香辛料在肉制品加工中,可赋予产品特有的风味,抑制或矫正不良气味,增进食欲,促进消 ...

一.花椒花椒,味芳香,微甜,辛温麻辣.由于它具有强烈的芳香气,味辛麻而持久,生花椒味麻旦辣,炒熟后香味溢出,是诸香料之首,也是很好的调味料,可掩盖鱼肉不良气味,增加咸品香味的作用. 花椒在医药中有除 ...

▼ 往期精彩回顾 ▼ 1.近期杀虫指南 2.未来的养鱼新模式--高位池 3.从流水不腐里学到的水质调节 4.鱼塘水色发黑怎么办 5.鱼塘里水质急剧恶化怎么办? 6.为什么最近池塘内的鱼总是喜欢&quo ...

兽药是指用于预防.治疗.诊断动物疾病或有目的地调节动物生理机能的物质(含药物饲料添加剂),主要包括:血清制品.疫苗.诊断制品.微生态制品.中药材.中成药.化学药品.抗生素.生化药品.放射性药品及外用杀 ...

香料配方看似复杂,其实只要掌握了里边的技巧,完全可以自己配料,根据地域不同香料的运用也不尽相同.香料的配伍有君.臣.佐.使之分,简单的说,就是一种香料的味道最为突出用量最大,其他都是辅助,辅助的有增香 ...

香料配方看似复杂,其实只要掌握了里边的技巧,完全可以自己配料,根据地域不同香料的运用也不尽相同. 香料的配伍有君.臣.佐.使之分,简单的说,就是一种香料的味道最为突出用量最大,其他都是辅助,辅助的有增 ...

香料的历史至少可以追溯到五千多年前,早在神农氏时代,人类就已经对植物能挥发出来的各种香气十分的重视,对它们产生了浓厚的兴趣,逐渐的应用在祭祀.饮食.装饰等方方面面.世界各地的香料贸易也早在公元前就已经 ...

在家庭烹饪中,除了酱油.味精.蚝油.料酒这些常用的调味料,掌握各种香料的用法才是厨艺立判高低的关键.为什么家里的饭菜味道总是做不出来饭店大厨的味道,肉为什么有腥味?卤的肉为什么没回味?汤为什么不香?这 ...

再过几天,就是新年了,中国人讲究团圆,家人相聚在一起自然少不了要吃吃喝喝,厨房成了节日期间的主场.想要做出美味的菜肴,离不开新鲜的食材,而各种调味料也是必不可少的,除此之外,香料也起到画龙点睛的效果. ...

常用香料的的用法用量技术教材