传统烧鸡、扒鸡、熏鸡制作技术参考（绝版） / 开普饭

德州有三宝,扒鸡西瓜金丝枣. 德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,创始于清朝. 康熙三十一年(公元1692年),在德州城西门外大街,有一个烧鸡制作艺人叫贾建才,他经营着一个烧鸡铺.因为这条街通往运河码头,小 ...

本材料来源于乾元佳味,仅供参考预览

本材料为网友醉西文供稿,仅供参考预览

走亲串友,拎上两只烧鸡当成礼物,是很多地方的一个旧习俗,既不算太贵又讨人喜欢,毕竟烧鸡这种美味,是很少有人拒绝的.中秋节临近,从古至今都有给长辈送节礼的习俗,既有传递幸福安康的寓意,更是亲友之间感情的 ...

转载请备注出处,严禁洗稿

推荐阅读: 盐焗鸡粉参考配方脆皮鸡参考配方笔记上海咸鸡制作技术配方青岛特色盐焗鸡王制作技术转载请备注出处,严禁洗稿

本资料由牧云诺玛供稿,仅供参考预览

山村风干鸡今天给大家介绍的是山东东营当地较为畅销的一款秘制风干鸡,采用腌渍.卤制.风干.熏制四道工序制成,由二十余种香辛料组成的料包在不压制鸡肉本味的前提下,融合出了别具一格的风味,即便冷吃,也无丝 ...

一.德州扒鸡德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是山东德州的传统风味特产.由于制作时扒鸡慢焖至烂熟,出锅一抖即可脱骨,但肌肉仍是块状,故名"扒鸡".产品色泽金黄,肉质粉白,皮透微红,鲜 ...

沟帮子是辽宁省北镇县的一座集镇,以盛产熏鸡而闻名北方地区.沟帮子熏鸡已有50多年的历史,具有外观油黄.暗红,肉质娇嫩,口感香滑,味香浓郁,不腻口,清爽紧韧,回味无穷的特点,很受北方人的欢迎. 1.参考 ...

德州扒鸡德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是山东德州的传统风味特产.由于制作时扒鸡慢焖至烂熟,出锅一抖即可脱骨,但肌肉仍是块状,故名"扒鸡".产品色泽金黄,肉质粉白,皮透微红,鲜嫩如丝 ...

传统烧鸡、扒鸡、熏鸡制作技术参考（绝版）