图文详解风干鸡柴沟堡熏肉制作技术 / 开普饭

◤ 熏是使食材进一步成熟.上色并吸附特殊香气的一种烹调手法,按照熏料的不同,可大致分为四种: 纯糖熏:只用白糖做熏料,潍坊诸城的熏猪蹄.熏鸡背用的便是这种方法,东北的熏肠也采取这种方法,应是从山东流传 ...

北京熏肉 (1)配料猪肉100kg,盐 2.4kg,味精和花椒各100g,八角茴香15g,桂皮50g,葱.姜.料酒 .红曲.白糖各适量. (2)工艺流程原料处理→煮制→熏制→成品(3)操 ...

这些年每次路过柴沟堡,都会带几斤熏肉回去.据民国二十三年<怀安县志>载:"柴沟堡熏肉特佳,名驰省外,以之分赠亲友,无不交口称赞."柴沟堡始建于唐代,最初叫寨沟,辽代以后 ...

春节马上就要到了,在北方,家家户户都会提前采办年货,制作过年的年夜菜.小宁家也是一样的,每年年夜菜,老爸都会准备大肘子.梅菜扣肉.熏肉等等硬菜,这不,还有一个月就要过年了,老爸今天买了一块上好的五花肉 ...

西洋河堡里的猫冬生活我们怀安之行的第二站是西洋河堡,这是县内所有古堡中保存最完整的一个,现被列为河北省级文物保护单位. 打开凤凰新闻,查看更多高清图片西洋河堡西门. 洋河是张家口境内一条重要河流, ...

中国国画-鸡的绘画技法在传统中国国画中,鸡是喜闻乐见的优质题材为什么中国国画中,大家愿意画鸡呢?古人认为:鸡有"五德".头戴冠,文也:足博距,舞也:见食相呼,义也:遇敌敢斗,勇 ...

画树先立干,或正或斜.或直或曲,以定方向动势.用双勾法画树,一般从主要分枝处下笔,由上往下运笔,先画左边的轮廓,再画右边的轮廓,这样便于找准位置.画到根处,再从刚下笔的地方,以上往下分粗枝,然后再用单 ...

我国传统熏制品的加工,大多是在煮熟之后进行熏制,如熏肘子.熏猪头.熏鸡.熏鸭等.经过熏制加工以后产品呈金黄色,,表面干燥,有烟熏香味. 1.哈尔滨熏鸡 (1)老汤配料清水100kg,味精50g, ...

肌腱分区根据外伤史,受伤部位,各指关节屈曲障碍情况,能够判断各指是深腱还是浅腱(拇指是长腱或短腱)断裂及断裂属于哪个区. 屈指肌腱分区 Verdan分类 Ⅰ区:手指中节指浅屈肌止点到末节指深屈肌的止 ...

图文详解风干鸡 柴沟堡熏肉制作技术