北京熏肉、长春熏肉、柴沟堡熏肉、李连贵熏肉的制作工艺配方 / 开普饭

◤ 熏是使食材进一步成熟.上色并吸附特殊香气的一种烹调手法,按照熏料的不同,可大致分为四种: 纯糖熏:只用白糖做熏料,潍坊诸城的熏猪蹄.熏鸡背用的便是这种方法,东北的熏肠也采取这种方法,应是从山东流传 ...

小暖说菠萝咕咾肉一道非常可口的广东名菜酸甜适口清爽开胃暖粉们总是说想要吃清淡的其实小暖已经推荐了很多清爽可口的鲜蔬菜了今天就来给大家介绍一道清清爽爽的菠萝古老肉咯~ 学会这个咕咾肉,所有 ...

我国传统熏制品的加工,大多是在煮熟之后进行熏制,如熏肘子.熏猪头.熏鸡.熏鸭等.经过熏制加工以后产品呈金黄色,,表面干燥,有烟熏香味. 1.哈尔滨熏鸡 (1)老汤配料清水100kg,味精50g, ...

山村风干鸡今天给大家介绍的是山东东营当地较为畅销的一款秘制风干鸡,采用腌渍.卤制.风干.熏制四道工序制成,由二十余种香辛料组成的料包在不压制鸡肉本味的前提下,融合出了别具一格的风味,即便冷吃,也无丝 ...

这些年每次路过柴沟堡,都会带几斤熏肉回去.据民国二十三年<怀安县志>载:"柴沟堡熏肉特佳,名驰省外,以之分赠亲友,无不交口称赞."柴沟堡始建于唐代,最初叫寨沟,辽代以后 ...

春节马上就要到了,在北方,家家户户都会提前采办年货,制作过年的年夜菜.小宁家也是一样的,每年年夜菜,老爸都会准备大肘子.梅菜扣肉.熏肉等等硬菜,这不,还有一个月就要过年了,老爸今天买了一块上好的五花肉 ...

食品伙伴网旗下工业化餐饮联盟是餐饮及餐饮供给侧的管理者.研发生产技术人员的学习交流社区,提供系统有价值的餐饮食品技术知识,定期推出会议培训活动,并提供技术难题解决和供需对接服务. 01 北京熏肉 (1 ...

西洋河堡里的猫冬生活我们怀安之行的第二站是西洋河堡,这是县内所有古堡中保存最完整的一个,现被列为河北省级文物保护单位. 打开凤凰新闻,查看更多高清图片西洋河堡西门. 洋河是张家口境内一条重要河流, ...

烟熏是一种传统的食品加工保藏方法,烟熏是将经过浸渍的原料置于烟熏室中,然后使熏材缓慢燃烧或不完全燃烧产生烟气,在一定的温度下使食品边干燥边吸收木材烟气,熏制一段时间使制品水分减少至所需含量,并使其具有 ...

春节将近,小阿姨为你推荐经典的肉食组合啦! 由知名美食顾问南希研发,在他的手上无数优质美食孕育而生,并以他的名字命名的品牌--南希.今天就为大家推荐四款经典美食! 南希大红肠三种口味--经典的原味 ...

焦溜丸子材料:猪肉馅.蒜薹.木耳.青椒.鸡蛋.葱姜蒜.鸡精.耗油.生抽.料酒.胡椒粉.盐.白糖.醋做法 1.首先猪肉馅加盐.胡椒粉.料酒,搅拌均匀入底味,然后打入一个蛋清,搅拌上劲: 2.蒜薹切段 ...

北京熏肉、长春熏肉、柴沟堡熏肉、李连贵熏肉的制作工艺配方