羊肉腌料及烧烤粉配方分享
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明炉烤羊肉串的技术分享
◤ 明炉烤是用铁制的.无关闭的长方形烤炉.在炉内烧红木炭,然后把腌制好的原料肉,用一条烧烤用的长铁叉叉住,放在烤炉上进行烤制,在烧烤过程中,有专人将原料肉不断转动,使其受热均匀,成熟一致.这种烧烤法的 ...
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烧烤全套配方及相关菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料)
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特色烤面筋技术资料(另附经典烧烤全套机密配方及相关菜例[组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料])
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羊肉串腌料及烧烤技术配方资料
一.羊肉腌料配方 羊肉2500克洗净切成厚3厘米的正方块,加入盐50克,蒜米.孜然粉各200克,圆葱粒250克,高度白酒100克,辣椒面150克抓拌均匀,低温腌制18个小时. 二.羊肉串烧烤粉 烧烤粉 ...
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腌料、烧烤粉、烧烤料,烤面筋技术资料!(珍藏)
4.割制 取制好的面筋串再穿上竹筷.用螺旋刀法切成0.6厘米宽呈螺旋状(每只7-8圈)的面筋串. 咖喱味的烤面筋调料配制为: 咖喱粉50克.咖喱油30克.料酒30克.盐10克.胡椒粉3-5克.鸡精5克 ...
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各种小吃的酱料、撒粉配方:烧烤专用酱、撒料、烤面筋、麻辣兔头等
锡纸大虾配比: 东古酱油:50克.海天海鲜酱油:30克.海天蚝油:50克.排骨酱:30克. 鸡粉:10克.十三香:5克.带油熟蒜蓉:200克. 烤串撒料: 花生粉:30克.咖喱粉:20克.麻辣鲜30克 ...