香嘴兔头　　成菜特点：麻辣爽口，香味醇厚... / 开普饭

藿香牛掌原料: 去骨熟牛掌块300克.藿香碎10克.自制河鲜料10克.豆瓣酱5克.泡椒酱5克.白糖1克.保宁醋3毫升.芹菜节.蒜苗节.姜米.蒜米.高汤.生粉.味精.色拉油各适量制作: 1. 去骨熟 ...

四川冷串串制作方法: 食材的处理素菜篇,木耳选用质地厚实爽脆的为宜,泡发好过水在过冰水. 青笋切长刀背厚的片然后过冰水. 藕,土豆,豆制品,菌类,笋类,等等都是以上加工方法,净锅上火,加水,加入适量 ...

冒菜红油香料配比与制作提辣辣椒魔鬼辣椒粉:300克小米辣粉:100克石柱红粉:100克(5号) 以上3种辣椒粉混合搅匀待用提香辣椒二荆条:200克新一代:100克灯笼椒:100克子弹 ...

霸王辣兔头材料: 主料:兔头100个辅料: 香料包: (八角100克,桂皮.砂仁.白豆蔻.山柰各50克,香叶.小茴香各30克,丁香10克,草果.紫草.排草.灵草各20克).二金条干辣椒400克.花 ...

香辣兔头卤水将兔头100个整理干净,去掉兔嘴角的茸毛,冲洗干净. 卤制兔头: 1.锅内放入鲜汤20千克.香料包(八角100克,香叶30片,桂皮.砂仁.白豆蔻.山柰各50克,小茴香30克,丁香10克, ...

水煮牛肉此菜的特点是麻辣味厚,滑嫩适口,具有浓郁的四川风味.若以猪肉作原料,便叫水煮肉片,但不论使用哪种原料烹饪时,须注意的关键环节是肉片都要切得厚薄均匀,下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅,否则肉片受 ...

制作干锅花菜所用的原料: 花菜一朵.线椒.红椒.五花肉.葱姜蒜干锅花菜的制作过程: 第一步:把花菜改一下刀,根部切掉之后撕成块,撕花菜的时候要大小均匀,如果大小不均匀,也会造成生熟不均匀. 第二步: ...

说起自贡菜就是一个字"辣",很辣,特别辣,非常辣.自贡菜的辣味主要体现小米椒的鲜辣和鲜子姜的辛辣,还有泡辣椒的酸辣和干辣椒的香辣.这里介绍的自贡菜有鲜辣系列的鲜锅兔.跳水鱼.火爆小 ...

大锅卤猪头肉今天给大家介绍一种批量卤制菜品的方法,不但出菜量大,还能一次卤好几样,猪头肉.猪肝.肠.肚都能在一个锅里卤,而且此方法配料简单,但简单不等于简陋,味道还是很受欢迎的.这也是我们卤菜制作方 ...

兔肉质细嫩滑,容易消化,具有很高的营养价值和保健作用,是幼儿.老人以及冠心病.高血压.糖尿病等病人的食疗佳品,并有补中益气.清热除渴之功效. 1,腊香兔肉 (1)选料选膘肥肉满.健康无病.1.5公斤 ...

香嘴兔头 成菜特点：麻辣爽口，香味醇厚...