做面包不成功？因为你还不懂这些面包“摩斯密码” / 开普饭

想要做出松软可口的面包,称量.手法.温度.时间都有严格的控制,而拥有合适的烘焙工具,也是必不可少的条件之一. 尤其是面对市面上多种多样的烘焙工具,小白们通常挑花了眼,也不知道到底什么才是做面包必需的工 ...

在越来越注重饮食健康的今天, 全麦面包受到很多人的青睐. 全麦面包比普通面包更有麦香味,同时保留了麸皮中的大量维生素.矿物质.纤维素,因此营养价值更高一些,同时GI(血糖生成指数)低,更容易产生饱腹感 ...

中种法 01什么是中种法? 中种法又称为海绵法.二次发酵法,使用50%以上的小麦粉,加入酵母全量和水混合做成中种,发酵室(27℃)进行3~4小时发酵后,再一次放进搅拌缸,把剩下的原料全部加入搅拌的制作 ...

很多人都说,面包刚出炉那股诱人的香气来自于面粉的麦香味道,或者说是来自于添加了大量副材料所造成的香气.可是在面包界中,面包大师们都知道,是你的鼻子骗了你.面包的香气,是一种复合型的气味,其中发酵所产生 ...

相信很多养宠物狗的铲屎官,都会给狗狗开玩笑吧,就是故意逗它们玩骗狗狗,看到它们上当后的样子,真的是非常好笑了!它们也不会说话,只能是用表情和眼神来回应你,看了就很想笑! 就有这么一位网友,家里养了只狗 ...

这款面包选自<烘焙蜜语>这本书,做法非常简单,和面时无需揉面,只需将材料放入碗内.搅拌成面团,再将面团放入冰箱冷藏进行发酵,取出面团后.进行整形松弛,再放入烤箱烘烤即可.喜欢的朋友一定要试 ...

准备材料吐司片5 片,黄油20 克,盐1/3 茶匙,蒜(切末)4 瓣,葱花少许开始制作: 1.将吐司的四个边切掉, 每片平均切成四条. 2. 黄油隔水加热到完全熔化成液态,放入蒜末.葱末.盐 ...

咱们今天继续开始杂粮模式,用玉米面和全麦面做一个用烤箱版的开花馒头.我们今天的这个做法算是粗粮细做,这个玉米面和全麦面都是要打成细粉的.让这款烤箱版的开花馒头外皮是酥脆,里面是暄软,是一款非常适合减肥 ...

夹馅的面包最喜欢的就是豆沙馅,甜而不腻,吃起来糯糯的,你最喜欢吃啥馅的面包呢?面包里的豆沙馅也不需要买,只需要用红豆就能轻松做出来,味道更加纯正. 看成品图片和面包店里不分上下吧,看着就很好吃的样子. ...

做面包不成功？因为你还不懂这些面包“摩斯密码”