芹菜叶别再扔了,拿来做疙瘩汤，降血压还补钙，清香鲜美，营养好喝

牙口不好的老年人，适合多吃些流质或者柔软易消化的食物，疙瘩汤无疑是个极好的选择——面食不伤肠胃，性质温和，搭配清香的芹菜叶子，还能控制血压。

芹菜叶子疙瘩汤

准备材料：芹菜叶子 80 克，中筋面粉 150 克，鸡蛋  1 个，盐  1/2 茶匙，鸡精  少许，橄榄油 1/2 汤匙

开始制作：

1. 将面粉装入一个干净的碗中。

2. 缓缓倒入清水，边倒边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状。

3. 芹菜叶子洗干净，切碎。

4. 鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。

5. 锅中加入 1 汤碗水，滴入橄榄油，大火烧开。

6. 缓缓倒入面絮，用汤勺搅散。

7. 煮约 1 分钟后加入芹菜叶子。

8. 缓缓倒入蛋液搅散，加入盐、鸡精调匀即可出锅。

小贴士

1. 芹菜叶子要选嫩一些的，老叶子口感不好，味道也不够清新。

2. 做面疙瘩时，水要尽量一点一点倒入，让疙瘩大小均匀。

3. 芹菜叶子中的胡萝卜素含量比芹菜茎中高出80多倍， 维生素、蛋白质的含量也都高出十几倍之多。看似不起眼的芹菜叶子，其实更有营养，非常适合有糖尿病、高血压的老年人食用。

如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。

选自《汤汤水水好养人》这本书，版权所有。