2021金梧桐北京餐厅指南发布，38家餐厅获奖！
2021年6月15日晚，2021凤凰网美食盛典金梧桐北京餐厅指南发布暨颁奖晚宴于北京圆满落幕。本场晚宴以“用味道记录时代”为主题，立足北京全市，旨在表彰过去一年中在该城市对中国精致餐饮及美食领域作出卓越贡献的餐厅。
作为餐饮业界具有顶级影响力的年度盛事，2021凤凰网美食盛典金梧桐北京餐厅指南发布暨颁奖晚宴现场汇聚上百位名厨食家及各领域嘉宾，共同见证当晚两项大奖的诞生。
在过去的一年里，凤凰网美食在疫情期间坚持深度采访，与中国精致餐饮同呼吸共命运，直至迎来餐饮行业的整体复苏。此后又举办5场美食盛典，收获全平台曝光量16亿，与社会各界名流明星一起成功打造顶级中国美食盛会。
就在刚刚过去的几个小时里，凤凰网美食又一次携手2021凤凰网美食盛典的首席赞助花脸啤酒，以及官方指定用车一汽红旗圆满完成今年位于北京首站的颁奖晚宴。颁奖晚宴由主持人杨畅女士拉开帷幕，当晚发布的金梧桐北京餐厅指南，收获席间掌声无数。
△主持人杨畅女士
凤凰新媒体高级副总裁刘春先生为盛典致辞。正如刘春先生所言，北京作为六朝古都，也是当代中国政治文化的中心，数百年间雅士云集，不仅有自成一派的菜系，也融合了五湖四海的民间饮食智慧。从世界闻名的北京烤鸭，到新京菜的崛起，意境菜的光大，北京从来不缺好餐厅和厨师。
△凤凰新媒体高级副总裁刘春先生
凤凰网美食盛典评选委员会终身主席董振祥（大董）先生为盛典致辞。正如大董先生所言，北京是一个传统与新潮并存的城市，既有数百年来的美食底蕴，又兼容全球风味，齐头并进，各有所长。2021金梧桐餐厅指南选择北京作为首站，也说明了北京作为中国精致餐饮行业的领头地位，在这样的土壤之上，更应该凝聚彼此，共同创造。
△凤凰网美食盛典评选委员会终身主席董振祥（大董）先生
与凤凰网一直以来贯彻的“中华情怀，全球视野，包容开放，进步力量”的传媒理想，及“就做不同”的时代口号一致，华润雪花啤酒(中国)有限公司北京区域公司总经理陈萌先生指出，花脸啤酒正在汇集中国文化的魅力、中国啤酒企业的精神与力量，将中国啤酒品牌和中国文化影响力推向世界。
△华润雪花啤酒(中国)有限公司北京区域公司总经理陈萌先生
年度餐厅 实至名归
依旧按照凤凰网美食盛典惯例，在近三个小时的发布会现场，最璀璨夺目的奖项是“2021年凤凰网美食盛典金梧桐北京餐厅指南·年度餐厅”（以下简称“年度餐厅”）。
该奖项经凤凰网美食盛典金梧桐餐厅指南评选会区域主席及理事提名，由理事及委员背靠背投票打分，汇总分数并加权评委会主席团意见，综合凤凰网美食媒体观点，最终产生榜单结果。
值得一提的是，凤凰网美食为了最大限度地保证榜单的客观公正，所有与评审团成员有直接利益关系的餐厅或者评委本身主理的餐厅都不在本次提名餐厅范围内，此前提之下，共有38间餐厅从103间入围餐厅名单中脱颖而出，斩获“年度餐厅”殊荣。
△年度餐厅完整名单
在第一轮的开奖之前，商界名流，金梧桐北京餐厅指南评委会主席李开复先生接受主持人采访谈到在全球各地行走之后，心中关于精致餐饮的定义。
△金梧桐北京餐厅指南评委会主席李开复先生
知名艺术家，凤凰网美食文化顾问刘小东先生为京季·荣派官府菜、北京厨房(SKP店)、北京泰富酒店·柏景轩中餐厅、芙蓉无双·荣派湘菜、禾苑、Rhapsody·小大董和OPERA BOMBANA颁奖。
△2021金梧桐北京餐厅指南·年度餐厅 第一组
颁奖之后，刘小东谈及以一个艺术家的眼光看去，坐标北京的精致餐饮都有哪些。
△凤凰网美食文化顾问刘小东先生
在第二轮的开奖之前，著名音乐家、金梧桐北京餐厅指南评委会主席吕思清先生接受主持人采访，谈到对于一家精致餐饮比较看重的方面。
△金梧桐北京餐厅指南评委会主席吕思清先生
知名艺术家，凤凰网美食文化顾问冯梦波先生为泓0871臻选云南菜、湖畔·拾久、新荣记(新源南路店)、北京四季酒店·采逸轩、之参餐厅、游园京梦(北京SKP店) 、The Georg和1949-全鸭季颁奖。
△2021金梧桐北京餐厅指南·年度餐厅 第二组
随后，主持人揭秘，冯梦波先生不仅是艺术家，他的家族也传承着北京一家老字号，他在台上分享了他对老字号应对当下餐饮发展的见解。
△凤凰网美食文化顾问冯梦波先生
在第三轮的开奖之前，金梧桐北京餐厅指南评委会主席，国际烹饪大师屈浩先生接受了我们的采访，他表作为北京餐饮发展的见证者，对北京精致餐饮的现状做出了评价。
△金梧桐北京餐厅指南评委会主席屈浩先生
凤凰网美食文化顾问厉晓麟先生为淮扬府(安定门店)、京雅堂、淮香国色、蘭頌餐厅、曲廊院、山河万朵中国素食VEGE WONDER和IL RISTORANTE NIKO ROMITO颁奖。
△2021金梧桐北京餐厅指南·年度餐厅 第三组
厉晓麟先生作为厉家菜的掌门人，分享了精致餐饮怎样在守住传统的情况下坚持创新的思路。
△凤凰网美食文化顾问厉晓麟先生
在第四轮的开奖之前，金梧桐北京餐厅指南评委会主席董克平先生对金梧桐餐厅指南表达了肯定和良好的寄望。
△金梧桐北京餐厅指南评委会主席董克平先生
华润雪花啤酒(中国)有限公司北京区域公司总经理陈萌先生为上海滩餐厅(国贸店)、晟永興烤鸭店(三里屯店)、同香荟(新国展店)、王府半岛酒店·JING餐厅、古城老院、银座岩、Ling Long和MEAT BY ERNEST 吃肉颁奖。
△2021金梧桐北京餐厅指南·年度餐厅 第四组
在第五轮的开奖之前，著名钢琴家，金梧桐北京餐厅指南评委会主席赵胤胤先生表示自己除了是一名音乐家，也跨界做菜，并跟大家描绘起他心目中的美好餐厅的模样。
△金梧桐北京餐厅指南评委会主席赵胤胤先生
一汽红旗销售公司品牌市场总监王作全先生为乡味小厨 Country Kitchen、悦融·精致京菜、止观小馆、FRESCO翡酷牛排餐厅、湘上湘、Refer、鲁采LU STYLE(三元桥店)、和木The Home·私厨(北土城店)颁奖。
△2021金梧桐北京餐厅指南·年度餐厅 第五组
千万网友 人气之选
如果说年度餐厅是对一个地区内餐饮从业者的最高认可，那么“2021凤凰网美食盛典·北京人气餐厅”（以下简称“北京人气餐厅”）就代表了千万凤凰网用户心中的美食态度。
该榜单经凤凰网、凤凰新闻客户端千万用户为期12天（6月1日至6月13日）投票，汇总票数，并加权凤凰网美食盛典金梧桐餐厅指南评委会区域主席团意见，综合凤凰网美食媒体观点，最终产生。共有28间餐厅获得北京人气餐厅奖项，它们分别是：
△人气餐厅完整名单
在第一轮的人气奖项开奖之前，凤凰新媒体高级副总裁刘春先生表达了对今年金梧桐餐厅指南的期待。
△凤凰新媒体高级副总裁刘春先生
著名艺术家，金梧桐北京餐厅指南评委会理事徐累先生在采访中被问及他心目中北京有哪些美食特别能打动人心。
△金梧桐北京餐厅指南评委会理事徐累先生
徐累先生为肥福排档、一坐一忘云南菜(三里屯店)、羊大爷涮肉(亮马桥店)、四季民福烤鸭店(故宫店)、烤肉季（什刹海总店三层）武吃、孔乙己尚宴(8号公馆店)和那家小馆（798艺术区店）颁奖。
△2021凤凰网美食盛典·北京人气餐厅 第一组
在第二轮的人气奖项开奖之前，金梧桐北京餐厅指南评委会理事徐文兵先生在采访中分享了他是如何看待美食和健康之间的关系。
△金梧桐北京餐厅指南评委会理事徐文兵先生
徐文兵先生为四葉寿司(将台西路店)、王家渡火锅（金宝汇店）、梧桐、新明园、裕德孚老北京涮羊肉、表哥香港海鲜火锅和匹夫涮肉（房山店）颁奖。
△2021凤凰网美食盛典·北京人气餐厅 第二组
在第三轮的人气奖项开奖之前，金梧桐北京餐厅指南评委会理事崇占明先生在采访中讨论了他认为北京精致餐饮的未来走势。
△金梧桐北京餐厅指南评委会理事崇占明先生
崇占明先生为雲河月、胡大（簋街总店）、民族饭店、北京宴（丰台总店）、御掌柜、丹江渔村（四季青店）和海泰食府颁奖。
△2021凤凰网美食盛典·北京人气餐厅 第三组
在第四轮的人气奖项开奖之前，金梧桐北京餐厅指南评委会理事傅拥军先生在采访中分享了他作为当晚整场晚宴的设计者创作的灵感来源。
△金梧桐北京餐厅指南评委会理事傅拥军先生
傅拥军先生为巡京记、花家怡园（清华西路店）、寻味丝路、兰溪小馆（天坛生活广场店）、京宴三环里、德祥南门涮肉（甜水园店）和峨嵋酒家（大兴黄村店）颁奖。
△2021凤凰网美食盛典·北京人气餐厅 第四组
顶级拉格 打破传统
金风玉露一相逢，便胜却人间无数。作为属于中国精致餐饮的一场盛会，本场晚宴菜品部分由凤凰网美食与北京泰富酒店团队联合设计，晚宴菜单中两款菜品为花脸啤酒定制菜品，一款菜品为融合创意菜品。无论是用国内顶尖的拉格啤酒配上精致菜品，还是将红旗“让理想飞扬”的创作理念融入当晚的菜单，都是对餐酒搭配的一次全新挑战。
△前菜—闽东壹鱼伴 蜂蜜雪梨酒醋黄油汁
花脸啤酒选用原产欧洲的“萨兹”酒花，这种优质酒花所富含的多酚物质，给予了啤酒良好抗氧化作用。与此同时还使得这款啤酒带有柔和的香气，非常适合搭配来自闽东壹鱼的优质大黄鱼。先喝上一口杯中的啤酒，让麦芽香气在口腔停留片刻；再吃上一口沾满酱汁的黄鱼，酱汁里的蜂蜜、雪利酒醋以及黄油的风味与啤酒中丰富的香气相得益彰。鱼肉的细腻口感，也在啤酒的衬托下也更为明显。
△前菜—京韵姹紫嫣红蔬菜沙拉
△汤—古树普洱花胶金螺炖花胶
△主菜—柚子黑醋汁酥皮实心海参
花脸啤酒在制造的过程中，两次“煮出法”糖化，数小时分步升温，以温度为刻度，层层萃取麦芽精华，使麦芽的风味物质被最大程度上萃取进啤酒当中，造就了花脸啤酒酒体绵韵醇厚，韵味悠长的特点，与酥皮海参丰富的口感以及柚子黑醋汁的清爽滋味形成了巧妙的对比和衬托。
△主菜—飞扬风味炙烤烧肉
飞扬是一道融合创意菜，取材有道，简约大气却不失考究，灵感来源于红旗h9的主要车身颜色及主基调色，酱汁四色四味，精选四种地域口味的代表。广东黑叉烧的黑色蜜汁，淮扬红色南乳汁，东北锅包肉提炼的果浆汁酱，四川经典怪味汁酱，包罗万象，海纳百川。摆盘配以迎宾灯光-旗帜之翼，代表着红旗的多元化发展和对大家到来的欢迎
一道好菜，口味，搭配，色泽，呈现，力求精致？“精致”是综合维度的品质，态度和文化的体现，专注带来精致，匠心方能成就
美食之道，闻其香，吃其味，观其色，食有尽而味无穷。
△主菜—烟熏土耳其无花果牛小排
△主菜—玉泉山水煮夏令鲜蔬
△主食—抹茶素凉面
△甜品—大董枫糖浆渍野樱桃甑糕
△现场嘉宾合影
△现场嘉宾合影
△现场嘉宾合影
就在推杯换盏，觥筹交错间盛典也逐渐步入尾声。关于美食，陆文夫说：“吃的艺术和其它的艺术相同，必须牢牢地把握住时空关系。”
而凤凰网美食所做的，也正是用味道记录时代，用盛典凝聚匠心。再次感谢花脸啤酒与一汽红旗对2021美食盛典的大力支持，同时感谢臻选食材闽东壹鱼对盛典的支持。祝愿每一位关注凤凰网美食盛典的朋友即使尝遍世间美味，也总有感动，常怀期待。