川式冷吃小吃系列技术，老师傅秘制配方，先卤后炒丝丝入味 / 开普饭

十九.油卤鸡杂 1.卤品申斗鸡対(鸡診.鸡心.鸡肝.鸡肠等)2000克 2.卤水原料配方干辣椒节1000克干花椒200克葱节300克姜片100克蒜瓣30克洋葱块40克八角10克肉桂3克山奈2克丁香 ...

麻辣兔子头配方及加工制作工艺原材料:兔子头10千克. 香料:八角25克.白芷25克.桂皮25克.小茴香20克.砂仁20克.山柰20克.肉蔻20克.草果20克.当归15克.白蔻15克.木香15克.红蔻 ...

剁椒草鱼用料草鱼:姜:蒜头:小米椒:葱做法草鱼切花,放油,酱油,生粉,盐淹一下碟子先铺一层姜片,再把鱼放上去然后姜跟蒜头切丝,小米椒切碎放油,酱油,盐,少许醋,少许料酒拌,拌好就淋在鱼 ...

一.腌制料: 白砂糖500克.味精50克.盐60克.孜然粉50克.鸡粉40克.乙基麦芽酚8克.瑞可莱肉宝王8克.嫩肉粉8克.亚克西咖喱肉串粉8克. 二.撒料: 孜然半颗粒.辣椒面. 1.料和鸡架的比例 ...

大家好!我是美味小舍小刘今天给大家分享的是怎样在家做辣椒酱做出来香辣味十足,色香味俱全下面来跟我看下制作方法吧准备切好的.葱段.生姜片.洋葱片.香菜花生仁.香叶.八角.小茴香.还有粗辣椒面 ...

今天吃什么?我来帮你选! 每天营养师为你搭配"一日三餐" 剁椒草鱼用料草鱼:姜:蒜头:小米椒:葱做法草鱼切花,放油,酱油,生粉,盐淹一下碟子先铺一层姜片,再把鱼放上去然 ...

川味冷吃系列操作教程,四川特色小吃冷吃牛肉,冷吃鱼块,冷吃兔丁,冷吃兔头,冷吃鸭头,冷吃鸡爪,冷吃豆干和川味五香卤水制作配方分享.

冷吃牛肉配比辅料配比: 印度椒160克,花椒40克,椒香川香汁40克,美乐香辣酱100克,高汤200克,鸡饭老抽5克,鸡精30克,白糖10克,鲜味宝15克,老油750克, 老油配比: 菜籽油五十斤, ...

冷吃牛肉配比辅料配比:印度椒160克,花椒40克,椒香川香汁40克,美乐香辣酱100克,高汤200克,鸡饭老抽5克,鸡精30克,白糖10克,鲜味宝15克,老油750克, 老油配比:菜籽油五十斤,色拉 ...

煳辣油椒油比1︰10,油温五成热煳辣油,就是用热油去激浸辣椒,使辣椒在热油作用下逐渐释放辣味和香气,得到颜色淡黄透明.具有一定辣度的油.具体的做法是:干红辣椒50克剪成1厘米的节,与干红花椒5克一 ...

冷锅糊辣虾糊辣味型汤底特点:糊辣味浓,油香鲜辣. 适合主料:老鸭.鲜虾.甲鱼.牛蛙等.适合味碟:糊辣姜汁味碟.香油味碟.蒜泥味碟. 用料:刀口辣椒.卑郭县豆瓣.蒜苗各50克,花椒30克,干辣椒10 ...

川式冷吃小吃系列技术，老师傅秘制配方，先卤后炒丝丝入味