白茶存多久才好喝？及时喝、放半年，还是存3年？答案很意外
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
熟鸡蛋不仅能变回生鸡蛋，还能孵出小鸡？
当这个消息在网络上疯传时，村姑陈正在茶桌前试茶。
而李麻花则一脸嫌弃地说道，“难道她是哈利波特？能时光倒流？”
听闻此话，一时忍俊不禁。
打趣回答道，“那咱们俩都能青春永驻，永远有喝不完的好茶了！”
目前来看，做出“熟鸡蛋反生”实验，意在“穿梭时空”，实在是荒诞。
但未来如何，还是留给科学家们吧。
不过话又说回来，若真有一天能够时光倒流，白茶的年份该如何定夺？
老白茶反新？想想就可怕。
那些细心存茶多年的人，必定会欲哭无泪吧。
说些实际的，新白茶上新在即，很多茶友都在关心的一个问题是：什么时候喝？
到手以后及时喝？还是半年后喝？亦或是存3年再喝？
这个问题，与“最佳赏味期”的概念相类似，无非是白茶存多久才好喝。
今天，便来解开难题。
《2》
往年，听一部分茶友反映：
自己好不容易等到了新白茶，迫不及待地打开品饮，却有些令人失望。
原因在于，茶汤的滋味太淡了。
彼时，距离新白茶制作完成不过1个月左右的时间。
以新做好的白毫银针来说，散发着一股鲜草晒干后的香气，夹杂着清淡的花香。
彰显着新白茶的活泼和灵动，朝气蓬勃。
虽清郁而鲜爽，但一般人喝不懂。
这个时期的白茶，鲜爽感是十分明显的，入口以后清爽甜润。
茶汤柔软、清新、鲜甜，就像在吃一根现摘的新鲜黄瓜那般，爽脆可口，青翠欲滴。
但不可否认的是，刚制作完成的白茶，汤感醇度不是最佳状态。
内质和饱满度，也没有达到巅峰。
这是因为经历了烘干不久，当水分大量的离开茶叶时，也带走了大量的内含物质。
其中，包括各类芳香物质。
可茶友们不用担心，这绝非不可逆的现象。
只要给予它一定的时间，便可以自然修复。
等到度过了烘干后的恢复期，白茶把内质和香气重新聚拢起来，才是新茶真正发光、发亮的高光时刻。
就像是刚从树上摘下的青李子，虽然娇嫩欲滴，吃起来却有些涩口。
放一放，待其成熟之后再吃也不迟。
但也有人唯独喜爱这股独特的滋味，因此及时饮用，也未尝不可呢？
每每吃到了一些油腻的，上火的食物后，心中便泛起了对新白茶的思念。
尤其，就是对刚烘干不久的白茶，甚是喜爱。
而对于大部分茶友来说，若是实在等不及，则可以等到6-7月份再打开喝。
由此，也能更加明显地感受到茶汤的香气和滋味。
《3》
于个人而言，喝新白茶历来有个习惯。
那便是，每隔三个月品饮一次，感受茶叶在不同阶段的变化。
从白茶被制作完成的那一刻起，便踏上了陈化的征途。
无论是散白茶还是白茶饼，都在悄悄变化，日复一日，年复一年。
虽然是微小的，肉眼不可见的。
但积少成多，日积月累之下，我们便能够体验到茶汤里微妙的不同。
在这个过程中，自己也总结出了一个规律：
新白茶陈化了半年之后，香气和滋味会达到一个小高峰。
并且，也得到了大多数茶友的认可。
去年年底之时，将陈化了半年左右的春白茶，一一取出冲泡品饮。
果然，没有令人失望，反而是喜出望外。
以2020年的一级春寿眉来说，仅时隔半年，彼时已焕发出了夺目的光彩。
花香一路高扬，比起刚烘干时来说，更加的丰富，更加的奔放。
草药香先出现在了盖上，而后，花香和鸳鸯藤的甜药香一齐涌出。
汤水冰凉沁人，鲜嫩爽口。
含在口中的时候，能够感受到它丰腴的胶质感，让液体的茶汤也有了嚼劲。
唇舌间仿佛流入了一块极嫩的豆花，稠滑柔润，香气四溢。
而到了第二冲，明媚的栀子花香成为了主角。
清新又馥郁，在盖上倾泻而出，萦绕回旋。
待盖子冷却以后，尾调中多出了一丝草药香，薄荷感十足。
花香沉沉地落入水中，被稠滑的分子所包裹起来，需要反复啜饮，才能感受更深。
汤水在口，只觉得唇颊留香，吐气如兰。
一呼一吸之间，尽是细幽的花香围绕在身边，香滑细软。
还记得，当时虽已入冬，却被这一杯茶汤拉回了春季，阳光明媚，绿意盎然。
身临其境，使人印象颇为深刻。
昨日，依然在喝2020一级春寿眉。
经过了1年的陈化后，这款白茶又步入了另一个阶段。
虽与半年前不同，但也是另一番风味，让过往留在回忆里，有空再细细翻看吧。
《4》
陈化3年以后，白茶会发生什么变化？
3年时间，韬光养晦，让一款新白茶蜕变为了老白茶。
老白茶，是当前茶圈里的抢手资源。
大家除了追逐老茶的名声之外，更是被醇厚甘甜的滋味俘获了芳心。
女大十八变，茶亦是如此。
新白茶过于鲜爽的风味特点，让一部分茶友难以接受。
故而，他们会选择喝老白茶，存了3年后再打开品饮，收获不同的风味。
新白茶，是空灵的，活泼的。
老白茶，是沉稳的，内敛的，却不是死气沉沉，而是虽老犹新。
2018年的春寿眉，如实反映了这一点。
冲泡以后，趁热揭盖闻香，一股浓郁的草药香扑面而来。
乍一看，似乎没什么特别的。
但当茶汤入口以后，立马就被惊艳到了，润泽丰腴的汤水里，包裹着沉甸甸的花香分子。
在舌面上落下后，花香在口中爆炸。
一瞬间，口腔里溢满了茶香，久久不散，回味无穷。
鲜美的花香，不俗不媚，似茉莉、栀子、晚香玉，馥郁多变。
但比起新茶时期来说，却多了一丝沉稳，低调且隽永。
草药香逐渐转为了根茎类中药的气息，与花香恰到好处地融为一体，香到了骨子里。
喝到了第五冲后，汤水依然是饱满的，丰沛的，可见其内质充足。
又滑又润，又香又醇，集所有优点为一身的老白茶，才是好茶。
之所以能够有如此优秀的表现，想必和2018年的那一场倒春寒脱不开关系。
汤水的细滑，温润，稠厚，无不在提醒着我们当年它的风光无限。
想到这儿，又继续把这泡老白茶喝到了第8冲。
似乎不上10冲，无法尽兴，也辜负了它这么多年的辛苦陈化。
《5》
1个月，半年，或是3年？
其实，喝茶何必拘泥于时间的长短呢。
陪伴，才最为重要。
仔细想来，看着那么多白茶从新到老，自豪感油然而生。
但千言万语，都化在了茶汤里。
若是你问，时间对白茶会有什么影响？
说得再多，也不如用味蕾去品尝，用心去感受。
对于老茶客来说，他们不会错过白茶陈化的每一个阶段。
边喝边存，才是最适用于品茶的一种方式。
谁又能保证，错过了白茶的某个阶段以后，不会后悔和遗憾呢？
白茶没有最好的年龄，每一时刻，都精彩万分。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。