凉拌腐竹好吃有窍门，教你正确做法，香辣爽口超开胃，比大鱼大肉都香！

凉拌腐竹原料：腐竹300克，盐少许，胡萝卜半根，黄瓜半根，蒜末一勺，五香粉1茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，香菜少许

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制作方法：

1.腐竹提前用凉水泡发，用凉水泡表面不会散，不起皮，泡透了不会有硬心。然后捞出切成长段，放入盘中备用。

2.胡萝卜，黄瓜切丝放入盘中备用。

3.调凉菜汁，碗中放入一勺粗辣椒面和一勺细辣椒面，一勺白芝麻，蒜末一勺，五香粉一茶匙，盐一茶匙，糖一茶匙，分两次倒入滚油，激发出香味。

然后加入一汤匙生抽，一汤匙陈醋，加入葱花，香菜叶拌匀。

4.锅中烧开水，下入腐竹糖40秒，然后迅速捞出过凉。

5.将过凉后的腐竹捞出，挤干水分，放入碗中，加上胡萝卜丝，黄瓜丝，葱花，小米辣，炸好的花生，下入料汁，抓拌均匀入味，即可装盘食用。