男神们最爱的是老荫茶 / 开普饭

【最爱的是老荫茶】

虽然现在我平日喝的是沱茶、花茶，有时也喝铁观音、龙井、碧螺春等名茶，但想起过去喝的老荫茶来，仍然津津有味。

会饮茶的人是品茶，而不是喝茶。对于茶道我是外行，只能喝，不会品。有朋自远方来，送来了铁观音，我喝不出它的味道。妻笑说我这是“猪八戒吃人参果”。我的朋友唐某，嗜酒如命，天天必喝，吃饭时刚喝了酒，接着边打麻将还要边自斟自饮。他曾说，把他几十年来喝的酒倒在一起，要装几卡车。他最爱喝的酒是并不名贵的老白干，偶尔喝五粮液、茅台他不过瘾。我喝茶与唐某喝酒相似，不识货。

我的父亲可以说是个茶罐，一解放前，生意人喜欢坐茶馆。民生路米亭子有一个很大的茶馆，内设几十张方桌，成百的生意人挤进拥出，热闹异常。父亲当年就在米亭子做生意，一进茶馆，不用招呼，堂倌就会端上茶来。他们时兴喝盖碗沱茶。读中学放寒暑假时，父亲也带我去坐过茶馆。父亲在这里给我上了喝茶的第一课。我第一次喝沱茶，觉得味苦又涩，毫无兴趣。解放以后参加了工作，上班、开会都少不了喝茶，逐渐懂得了一点喝茶有益身体健康的知识。

在我来说，喝老荫茶比喝沱茶要早。记得读小学时，课余在家里仅有的一张写字台上做作业。写字台的左边放了一个大饼干筒，偶然打开饼干筒一看，里面并无饼干，装的是一些“树叶”，“树叶”上爬满了一条条的虫子，“树叶”下面有虫屙的屎，被吓了一大跳。这时母亲说这是老荫茶，虫屙的屎叫虫痧，喝了能清热解暑。到了三伏天，母亲泡了老荫茶给我喝。她见我胃口不好，又用老荫茶给我泡米饭，再加一碟泡萝卜之类的咸菜，吃起来十分可口。俗话说：“好看不过素打扮，好吃不过茶泡饭”。我尝到了老荫茶泡饭别具的风味。

过去重庆街头有老荫茶卖。卖茶的大娘在街边放一个大瓦缸，缸盖上放几个茶杯，杯子里装满了红红的老荫茶，旁边写着“一分钱尽管喝”几个字招徕顾客。７０年代初，每逢星期天休息，我和妻爱到郊外去玩。那时我们收入少，还要抚养孩子，处处都很节约。到大渡口、杨家坪一带玩到中午，饿了就吃几角钱一碗的酸辣小面，渴了就喝一分钱一杯的老荫茶。那老荫茶不烫不热，一口气喝一大杯，最能解渴。真是喝了还想喝。现在市面上已不大见到有老荫茶卖了，喝可乐、汽水已没有当年喝老荫茶那种快意。老荫茶在茶族中是属于低档次的。价廉物美的老荫茶自有它的可贵，所以至今仍时时勾起我对它的美好记忆。

【聊聊老荫茶的功效】

老荫茶是一种树叶，并非正规的茶叶，在川东北一带较多，多生长在高山密林之间，其树大而叶茂，叶子比一般茶叶厚、大，枝可入药作清热解毒用。沸煮后，茶汁变成了红褐色，却能生津解渴。这种茶如果是生了茶虫的，味道、功效会更好。重庆的老荫茶相当于北京的大碗茶，是最为大众化的茶品。一看到大碗茶，便使人不禁想起前门拉车的骆驼样子，而一看到老荫茶，则使人立马联想起朝天门抬滑竿的轿夫。

老荫茶的其制作其实并不复杂，清晨日出之前，将采用好的茶芽，然后将分级，下叶，阴凉。然后炒青，再趁热装入细纱布袋，压实扎紧袋口，置于茶板上用力地翻揉，翻揉后又炒，最后烘陪到干为止。待型如绿茶后再用袋精装而成，茶水深褐色，不苦回甜，清热败火，老荫茶的最大特点是透凉，最大功用是解渴。倒在透明玻璃杯中，红褐色，浓酽如膏，不仅解渴，久泡不馊，还具清热、消炎、凉血、化食之功效。

老荫茶的最大特点是透凉，最大功用是解渴。重庆的夏天酷热，红火大太阳晒得人毛焦火辣的。街边石梯坎的黄桷树下，一分钱一碗的老荫茶，降温消暑，一口气喝它个两三碗，那感觉才真叫做爽。通常在重庆吃火锅的时候，店家都配着一杯老荫茶，重庆火锅麻辣的刺激口感加上一杯能够起到解辣败火，去除油腻功效的老荫茶，好吃不上火。