这个问题，如果问生活在农村的人，得到的答案肯定是“疯了”，香椿在农村很常见，等到上市季节后，一斤只有几块钱，有网友说，生长在农村路边的野生香椿，更是随便采摘，不要钱。但是，问生活在城市里的人，得到的答案就会有不同。在上海的菜市场，香椿就卖到了60-90元/斤不等，并且吸引了不少消费者的购买，有人感叹吃高价香椿的都是有钱人，而实际当事人则认为，反正也不是经常吃，趁着还未大量上市，尝尝鲜。
上海香椿价格为何贵？
1、稀缺性，3月刚开始，还未到香椿的上市季节，现在市场上的香椿，基本上都是大棚种植为主，大棚种植比露天种植，成本增高，香椿价格也会较贵，另外一点，此时上市的香椿，市场上不多，物以稀为贵，价格较高。2、区域性，上海是大都市，不仅香椿价格贵，其他的蔬菜价格也不便宜，当地的物价、运输费用等等都较高。有网友就说，此时徐州香椿芽价格为30元/斤，河北价格为23元/斤，远低于上海的价格。3、炒作，不排除炒作的情况，可能是大棚种植户，可能是中间的运输商，也可能是商贩等，每一个环节都有可能私自加价。
香椿什么时间大量上市？
正常情况下，香椿上市季节在阴历的三月份（阳历的4月份），有句俗语说“三月八，吃椿芽儿”，说的就是香椿的上市时间，“三月八”说的是阴历的三月初八（阳历4月份），“椿芽儿”指的就是香椿芽。另外，还有清明前后吃香椿的说法，其实也是4月份。
为何90元/斤的香椿也有人买？
香椿含有丰富的蛋白质、胡萝卜素和大量的维生素C等等，营养非常丰富，同时，还有可观的药用价值，再加上民间流传吃香椿的一系列好处，作为时令蔬菜，很多人会尝鲜食用。还有一种因素，既然能卖90元/斤，说明就有市场，对于条件好的家庭来说，也不会在乎价格。香椿的吃法也有多种，比如常见的有蒸香椿、香椿炒鸡蛋、凉拌香椿、香椿摊饼等等，不同区域的做法不同，不论哪种方式，只要大家喜欢吃就行。不过，香椿虽好吃，但也不要过量食用，因为香椿芽中含有一定的亚硝酸盐，如果使用过多，或者经常使用，可能会出现食物中毒，危害人们的健康，尤其是香椿老叶以及存放时间较长的香椿叶，所含的亚硝酸盐还会增加。所以，建议朋友们食用香椿芽时，一是选择嫩芽，二是采摘或购买的嫩芽，要尽快食用。网友一：香椿属于时令菜，刚开始贵也正常，人们就是图个新鲜，等到4月份大量上市后，价格就便宜了。另外，香椿保质期不长，大家都不买，价格也会降下来。网友二：不论是90元/斤还是9元/斤，我也不会吃，因为吃不惯，感觉气味难闻。（下面有人回复，可能是“臭椿”，不是香椿，臭椿和香椿长的基本一样，但是特别臭。）网友三：偶尔吃一下还可以，连续吃几次你就会想吐，既然偶尔吃一下，那就等到4月份再吃吧，或者让农村老家的亲戚寄过来一些。综上所述，90元一斤的香椿，价格的确很贵，毕竟在农村只卖几块钱一斤，如果富裕的家庭，可以购买尝尝鲜，如果普通家庭，还是等到4月份大量上市后再尝鲜吧。还有一点，不要多吃，并且要食用新鲜的香椿芽。最后问问朋友们，90元一斤的香椿，你会购买食用吗？
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