酒楼旺销招牌菜
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[酸菜苕皮鸡] 食材&配料: 黄油鸡.酸菜.红苕淀粉.青椒圈 做法: 1.将黄油鸡宰杀治净,剁成块入锅汆水后,同酸菜一并放入汤锅里,煲3小时备用. 2.取红苕淀粉调成糊,在锅里开小火摊成苕皮, ...
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椒麻菜品六款,经典做法
水手新美食 192篇原创内容 公众号 椒麻春笋 原料:春笋300克.小葱叶.干花椒.盐.食用油各适量 制法: 1.干花椒用温水泡涨后去掉黑籽,小葱叶洗净与花椒一起剁细,然后加入少许热油,激出小葱香味, ...
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酒楼旺销招牌菜,桌桌必点
棒棒牛肉 原料: 莴笋丝.黄豆芽.牛柳.味精.鸡精.鸡汁.小炒鲜酱油.姜末.蒜末.细豆瓣酱.刀口辣椒.水淀粉.花椒油.香油 制作: 1.净锅入油烧热,投入莴笋丝和黄豆芽炒断生后,起锅装窝盘里垫底. 2 ...
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酒楼旺销招牌菜,不旺销不推存
牛油果蟹肉沙拉 原料: 缅甸蟹,牛油果,芝麻菜,罗马生菜,紫甘蓝,苦菊,长叶生菜,紫圆生菜,圣女果,黑橄榄,橄榄油,黑醋,黑胡椒碎. 制作: 1.将缅甸蟹治净,放入加有葱.姜.盐的清水中煮熟,取肉备用 ...
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酒楼旺销招牌菜,值得学习
港式蒜香骨 原料: 肉排2斤,蒜子250克. 调料: 鸡蛋1只,糯米粉10克,生粉5克,盐10克,味精15克,白糖5克,色拉油1000克. 制作: 1.先将肉排切成每段8厘米长段,然后冲水使其肉质及血 ...
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酒楼旺销招牌菜,营业额的保障
金汤煮小米罗氏虾 制作: 1.把泰国罗氏虾逐一从背部剖开并弄成相连的两半后,投入沸水锅里先汆一水,再放入高汤锅里,加入姜片.葱节.柠檬片.鸡粉小火煮熟. 2.把小米下入烧沸的高汤锅里,加盐.鸡粉.猪油 ...
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十几道酒楼旺销招牌菜,值得学习
荔枝鹅肝 设计思路: 这跟大董的樱桃鹅肝不同.鹅肝的烹调方法以煎.冻为主,这早已不能吊起食客的胃口,于是我决定给它改头换面. 鹅肝属于比较油腻的东西,所以在设计菜品时,我最先想到的就是给它搭配一个能够 ...
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酒楼旺销招牌菜,欢迎围观
豆汤芋儿肥肠 制作: 1.把猪肥肠头洗净后,放开水锅里煮1小时,捞出来切成条待用. 2.把芋儿削皮后,送入蒸箱里蒸30分钟,取出后待用.另把小白菜在开水锅里焯熟,捞出来控水后,放盘里打底. 3.净 ...
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十几道酒楼旺销招牌菜,顾客回头率超高
香爆澳洲牛肉 原料: 澳洲牛小排400克.鲜毛椰子1个.青红椒节30克.干七星椒节30克.大葱节50克.花椒10克.姜粒.蒜粒.盐.料酒.花雕酒.胡椒粉.白糖.香醋.老抽.烧肉汁.湿生粉.鲜汤.煳辣油 ...
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酒楼旺销招牌菜,值得围观
东坡肘子 原料: 猪前肘1只(约1千克) .姜米150克.豆瓣酱100克.辣椒面20克.甜面酱15克.姜片.葱段.干辣椒节.花椒.香菜叶.白酒.味精.鸡粉.酱油.白糖.香醋.鲜汤.香油.菜油各适量 制 ...
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酒楼旺销招牌菜,道道热卖
香烤澳洲谷饲牛柳 原料: 澳洲谷饲牛柳180克,土豆,绿节瓜片,樱桃萝卜片,迷你胡萝卜,芦笋段,青豆,甜豆,迷迭香,海盐,黑胡椒碎,橄榄油,红酒汁. 制作: 1.将青豆煮熟,入料理机打成泥备用: 2. ...