年夜饭，大鱼大肉吃腻了？教你一道凉菜，做法简单，能刮油助消化

导读：年夜饭，大鱼大肉吃腻了？教你一道凉菜，做法简单，能刮油助消化

马上就要过年了，不知道大家的年夜饭准备得咋样了？今年提倡就地过年，相信一些小伙伴还要留在工作的城市。不管是就地过年还是回家过年，都喜欢各位都好好地，开开心心的，也希望疫情早点结束，还大家一个自由的空间……

在我们这儿，一直流传着这样一句话“菠菜豆腐虽然贱，山珍海味都不换”。足以可见菠菜和豆腐在大家心目中的位置！今天咱们聊聊菠菜，虽然说这菜一年四季都能吃到，味道也各有千秋，但唯有开春后的菠菜才是最嫩的，营养也是最丰富的……

春天的菠菜，通常被称为“春菠”，根红叶绿，细嫩异常！它所含的铁元素也是所有蔬菜中最高的。其做法较为广泛，可炒，可拌，可做汤，甚至还能用其汁液和面，做成各式各样的绿色面食！年前年后，吃它正当季！刮油助消化，吃再多也不胖，才1块钱1斤！今天跟大家分享一种凉拌的做法，好吃的不要不要的，一起瞅瞅吧……

所需食材：菠菜300克，胡萝卜100克，蛋皮儿30克，炸花生米100克，大蒜30克，发好的木耳30克，生抽10克，香醋20克，香油10克，蚝油10克，白糖3克。

做法，1：菠菜洗净，然后将其切成长段；胡萝卜削皮，切丝备用；蛋皮儿切丝；大蒜捣成蒜泥；木耳撕成小朵；

2：菠菜沸水下锅汆烫至变色，马上捞出过凉，之后将其攥干水分待用；

3：再来调一个蒜泥汁，蒜泥里面加入生抽，香油，香醋，白糖，蚝油搅匀，呈黏稠的状态。

4：将所有食材混合，倒入调好的蒜泥汁，轻轻抓拌均匀即上桌。【凉拌菠菜】制作完成！

技术总结：

1：菠菜一定要汆烫一下，目的是去除草酸和使其断生。时间无需太长，见其变色马上捞出过凉即可。

2：蛋皮做法：鸡蛋液加入五分之一的水淀粉搅匀，分多次下入平底锅，使其摊成很薄很薄的皮儿，断生后稍晾切丝即可。

3：炸花生米做法：花生米2-3成油温下锅，慢慢将其炸制酥脆，出锅后淋入少许的白酒，稍晾即可使用。

4：蒜泥汁的调制，调制时不要少了香醋和香油，既能提鲜又能增香，万不可少！

5：因其是凉菜，最好是现吃现做。

马上就要过年了，年夜饭上大鱼大肉吃腻了，试试小简教您的这道【凉拌菠菜】，不但做法简单，还能解油腻，刮油助消化。喜欢的就赶紧收藏了！

如果您喜欢吃菠菜，那小简就再教您一道【毛蛤拌菠菜】的做法，这道菜好吃到飞起，一起看看吧！

做法：菠菜洗净，沸水下锅汆烫至断生，过凉后攥干水分待用！毛蛤洗净，将其冷水下锅，煮制开口，随后将蛤仁去除，洗净。将其和菠菜混合，再加入木耳，倒入蒜泥汁轻轻抓匀就可以上桌了。