中国说茶人邵长泉：25年斗争在武夷岩茶的现实与理想里 | 大家说茶
△邵长泉专访视频
△1994年邮票
这是1994年的武夷山，是“碧水丹山”最好的写照。
邵长泉便是这时候来的武夷山，那一年他刚毕业。
“我自己比较喜欢安静一点的地方，安逸的生活方式，比较休闲，所以就选择了武夷山。”
1994年-2019年，从二十几岁到已过不惑之年，他对武夷山和武夷茶纠结的热爱，贯穿了这25年的时间。
当他在镜头前落座，用平缓的声音娓娓道来的时候，用当下潮词“佛系”来形容最为贴切。
他所有现实与理想的斗争，完全都隐藏了起来。
武夷山和北上广的抉择
25年，在武夷山、北上广和老家福州之间，兜兜转转、来来去去，最后依然选择了武夷山。
邵长泉对武夷山的了解，可能远比很多生于斯、长于斯的人更为深入和全面。
“武夷山这个地方，对于我来说，特别喜欢。它号称千载儒释道，万古山水茶。若沉下心来，走进景区里，那么多摩崖石刻，可以品读他们，仿佛与古人对话；走进书院遗址、佛教寺庙、道观遗址，仿佛可以听到先贤的心声。我觉得特别有意思。”
25年
1994-2000年
依托旅行社
做武夷山的观光旅游
2000-2009年
开始做茶文化的研究，
主办承办一系列茶文化活动
2009-2015年
创办《问道中国茶》杂志
深度解读武夷茶
2010-2016年
策划出版《岩韵》
解析武夷岩茶的独特魅力
2015-至今
开“谁家院”民宿
并以此为依托开启
武夷茶文化研究院
开展茶研学 研修专业课程
北上广的出走，发生在2009-2015年期间。
“武夷山发展较慢，我们也去北上广走了一圈。其实挺矛盾的，来来去去，最后还是回来了。”
轻描淡写的几句话里，省略了许许多多的挣扎和抉择，最后安居在武夷山，终日与茶为伴。
“武夷茶文化底蕴的丰富性，就像一个丰富的矿产资源，值得我们去挖掘，值得我们一辈子去探究它。”他说。
理工和文学的矛盾
“专业的研究时间40%，60%的时间在传播。”这是邵长泉对日常工作的总结。
《问道中国茶》、《岩韵》、“武夷茶文化研究院”，自与茶紧密联结以来，三个阶段的工作重点都与茶文化息息相关。
茶叶的标准化和现代化，是众多茶业科研工作者不懈追求，这也是邵长泉的理想方向。
但他却在茶文化的路上研究得越来越深刻。
比如对“岩韵”的拆解。
“何以岩韵”：什么是岩韵（产生原理、认知图式、衡量方式）；
“岩何以韵”：岩韵怎么形成（历史、山场、品种、耕作、制作、品鉴）；
“岩韵何以”：岩韵的作用（身体与心灵的接受和升华）。
“武夷岩茶太丰富，太复杂，没有一本非常完整的学习内容和教材。所以当时在确定架构的时候，从武夷岩茶的人文历史、地理、农学、物理学、化学包括哲学都涉及，《岩韵》提供了一个系统的学习一个茶类的目录架构。”
一旦入了茶文化的圈，邵长泉就再也没出去过。
武夷茶对世界的影响，功夫茶脉络发展，传统制作工艺和现代制作工艺的对比，武夷岩茶火攻分类……对这些问题的每一个探究和钻研，都在往茶文化更深层次的研究方向而去。
“武夷茶文化研究院”、茶研学相关课程，更是将茶文化的研究和传播当做己任，立起了武夷茶文化研究和武夷茶研学的重要标杆。
传播正见和讲故事的谬误
“正面引导，传播正见，是我们一直追求的。”
传播的工具有：《问道中国茶》杂志、《岩韵》、“武夷茶研修班”等，其中《问道中国茶》杂志于2015年停刊。而这些工具，都可以承载在“谁家院”茶主题民宿。
当问到书写完那一刻的心情时，镜头捕捉到了邵长泉笑得最开心的一瞬间。
“首先感到很高兴。”笑完之后他说。
“出书之后，对茶的认知会更严谨，对茶学的研究更深入、更严谨、更细致。那么多读者，如果写出来的东西不是经得起推敲的，走不远，会有非议，名气越大越不利。”他说。
“大家来到武夷山经常一头雾水。在外面听了很多故事，游客也好、茶客也好，对武夷岩茶的认知到处说法不一样，大家会不置可否，不知道怎么办。因此，统一传播口径任重道远。”这是“武夷茶研学班”及“武夷茶高级研修班”的举办原因之一。
武夷岩茶的故事何其多，光是“大红袍”的来历就有四种说法。
但这些都无妨。
邵长泉在意的是那些对武夷岩茶本身存有谬误的故事。比如对山场的误解、对工艺的错误认知等等。
在《岩韵》再版的时候，有个小细节的调整充分体现了这一点。
书里原本将武夷岩茶制作工艺的火功分成四个等级：轻火、中火、足火、高火。许多传承人、专家认为，高火就是病火，不宜对外进行宣传。武夷岩茶的火功应该是：轻火、中火、足火。仅三种。
一句话形容岩韵？
书名为《岩韵》，那么如何用一句话形容岩韵呢？
听到这个问题后，镜头前的邵长泉又笑了起来，但随即开始认真思考。
“这是比较难的。很多专家都描述过，需要很多的定语，都很长。”他说。
他首先也用了很多定语，很长的话介绍了岩韵。
岩韵有狭义和广义的解释。
广义上的岩韵就是武夷岩茶特有的特征；狭义的岩韵，分为自然属性和人文属性。
岩茶的岩韵，首先内含物有独特性，这是自然属性；其次是人对内含物的感知，这是人文属性。拆开来理解，“岩”包含了独特的土壤、独特的生态、气候特征、非常丰富的茶树品种，这是自然界赋予我们人类的东西；“韵”是一种独特的耕作法，特殊的制作工艺和冲泡，以及文化的烘托。
如果非要用一句话来形容岩韵，“人对武夷岩茶的综合审美。”邵长泉说。
在“谁家院”里撸猫
“良辰美景奈何天，赏心乐事谁家院？”——汤显祖《牡丹亭》
中国传统文化里的幸福感，由良辰、美景、赏心、乐事组成，那么良辰美景和赏心乐事都在哪里呢？
在谁家院。
这便是“谁家院”名字的由来。
院子里有一只猫，是半年前自己跑来的。一开始以为是流浪猫，就收留了。后来在附近兼职的武夷学院的学生来领了回去，但是领走之后没几分钟又溜了回来。
如此再三，就一直留了下来，变成了人见人爱的“院宠”。
△“院宠”皮皮
“它之前叫皮皮，现在还是叫皮皮。”邵长泉说。
在《岩韵》的后记里，写了一句话：“扎根茶之原乡，每天在泡茶的同时，也把自己泡在了茶里。”
在“谁家院”里，泡茶、撸猫、讲茶，如此佛系。
他所有现实与理想的斗争，藏得更深了。
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撰文 / 萧 萧
编辑 / 张 倩
编导 / 张 倩
摄像 / 陶有武
责编 / 余洁云