老中医奶奶的故事第1008 八大功效实神奇 天天当菜安身体 曾乐
老中医奶奶的故事第1008
八大功效实神奇
天天当菜安身体
曾乐
奶奶说，你爷爷在世的时候，最喜欢吃洋葱炒猪大肠，洋葱炒鸡蛋，洋葱炒青椒肉丝……几乎每天午餐都要吃其中一样。
为什么他爱吃这个洋葱，对这个洋葱情有独钟呢？这是因为他喜欢吃肉，而我跟他讲要吃蛋白含量高又有营养又对身体有益的，他问哪些蛋白质含量高又有营养，我就介绍了这个洋葱系列菜品，他果然称赞，而且喜欢。因为洋葱具有极高的保健价值，所以，建议想通过食疗进行保健的好友，都了解洋葱，多吃洋葱。
那么，洋葱具体有哪些个保健功效呢？
研究发现，洋葱所含的“含硫有机化合物”及斛皮黄酮（又称槲皮酮），这2种成份可以促成许多对人体有益的功效。
洋葱三大营养素中，以醣类和蛋白质含量较多，其中蛋白质中的含硫氨基酸及精氨酸可预防动脉硬化。而矿物质除了硫之外，还有很多的钒，可防止胆固醇附着于血管，预防心脏病；维生素则以维他命C最丰富。
如果坚持吃洋葱，对人体有哪些好处呢？
一、预防癌症
胃癌、食道癌、大肠癌主要是因摄取过多盐份、烟熏制品、动物脂肪…，而洋葱的含硫有机化合物，能够诱导致癌物质（如：亚硝酸盐）的解毒化酵素，将这些致癌物降解掉，排出体外。
二、防止老化
蛋白质糖化会造成身体机能减退，产生和老化有关的AGE物质，洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化。而斛皮黄酮，是强力的抗氧化物质，能够抑制自由基所造成的老化现象，延缓身体衰老。
三、降低血糖
不夸张地说，洋葱可当成抗糖尿病药使用呢！因为根据降低血糖临床试验，洋葱具有80％的效果，同时不会引起低血糖状态，是安全又有效的抗糖尿食品。
四、改善便秘
洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善便秘症状。
五、预防骨质疏松
洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用，可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌，有研究报告，每天吃200-300g洋葱，可有效预防骨质疏松。
六、改善皮肤问题
谷胱甘肽能抑制黑色素生成，对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV，具有美白效果。
七、清血功能
纤溶状态（溶解纤维使血循顺畅）的高低和高血压、高血脂、动脉硬化…都有关。根据实验，每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高，而不吃或少吃的纤溶活性低，可见洋葱能提高纤溶活性，达到清血作用。
八、改善眼睛疲劳
谷胱甘肽具有促进角膜胶原蛋白合成，维持水晶体的透明性。洋葱含丰富谷胱甘肽，实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊。
洋葱是个宝，蔬菜少不了，天天吃吃它，身体被人夸。洋葱也极好配菜，可以洋葱炒鸡蛋，洋葱炒猪肚片，洋葱炒猪大肠等等，都非常地好吃，好吃又保健，何乐而不为呢？
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