辣椒豆豉炒肉（经典下饭菜，一次能干三碗饭）

准备以下食材：

五花肉500克

螺丝青椒5-6个

黑豆豉1小勺

大蒜5-6瓣

干辣椒3个

蚝油1勺

生抽1勺

老抽1小勺

白糖少许

香醋1小勺

盐适量

鸡精少许

具体做法如下：

1、先请卖肉的小哥将肉皮上的毛烧掉，回家后将肉皮上烧焦的部分刮掉，用清水洗净。

2、五花肉切薄片，青椒切滚刀块，大蒜拍碎，干辣椒切段备用。

3、锅烧热，转小火，下入青椒干煸，加入少许盐增加底味，煸至青椒变软断生即可，捞出备用。

4、起锅烧油，锅热后把油倒出，转小火，锅中下入五花肉煸炒，待肉煸炒出多余的油后，将油舀出，留着以后做菜备用。

5、转大火，锅中下入豆豉及干辣椒与五花肉一起翻炒，锅边加入少许料酒去腥，炒出香味后，加入1勺蚝油，1小勺老抽上色后翻炒。

6、锅中下入煸好的青椒，适量盐，1勺生抽、少许白糖提鲜，1小勺香醋增香，继续翻炒均匀。

7、最后加入少许鸡精，起锅装盘，下饭的辣椒豆豉炒肉就做好了。