Bonbon美食说｜李子干羊羔肉塔吉锅
Tajine d’agneau aux pruneaux
李子干羊羔肉塔吉锅
（建议阅读时间：1 分钟）
Le tajine d’agneau aux pruneaux est un plat simple à réaliser. Il est délicieusement parfumé et embaumera votre cuisine d’une douce odeur de cannelle. La viande d’agneau a la particularité d’être très tendre et parfumée. On l’accompagne de quelques pruneaux, amandes croquantes et graines de sésame et on déguste sans attendre ce plat oriental aux mille parfums.
这道菜制作简单，味道香浓可口，为厨房增添肉桂的香气。羊羔肉非常香嫩，搭配李子干、松脆的杏仁和芝麻籽一起享用，可马上感受到这道东方料理的独特之处。
© tbralnina/istock
Ingrédients pour 6 personnes
6人份食材
- 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée
- 去骨羊肩肉1.2kg
- 1 oignon
- 洋葱1个
- 4 brins de menthe
- 薄荷4小片
- 20 g de beurre
- 黄油20g
- 18 pruneaux
- 李子干18个
李子干
- 350 g de semoule
- 粗面粉350g
- 125 g d’amandes
- 杏仁125g
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 橄榄油4汤匙
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 芝麻之1汤匙
- 1 pincée de cannelle
- 肉桂1小撮
- 1 pincée de ras el-hanout
- 摩洛哥混合香料1小撮
摩洛哥混合香料
- 1 pincée de piment doux
- 甜椒1小撮
- Sel & poivre
- 盐&胡椒粉
La préparation
做法
Les étapes :
步骤：
1.Commencez par éplucher et émincer l’oignon puis faites-le suer dans un faitout avec l’huile d’olive.
把洋葱去皮，切薄片，锅中放橄榄油，煸炒洋葱。
2.Une fois translucide, ajoutez l’agneau préalablement coupé en morceaux de taille égale. Assaisonnez de sel et poivre puis parfumez le tout avec la cannelle, le piment doux ainsi qu’une pincée de ras el-hanout.
洋葱变成半透明后，加入先前切成小块的羊肉，加入盐和胡椒粉调味，然后加入肉桂、甜椒和少许摩洛哥混合香料增加香气。
3. Faites colorer la viande puis versez 30 cl d’eau, les pruneaux et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure en mélangeant de temps en temps.
羊肉变色后，倒入30ml清水，加入李子干，盖上盖子。小火烹煮1小时，不时搅拌。
4. Retirez ensuite le couvercle et ajoutez les graines de sésame et les amandes. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
揭开盖子，加入芝麻籽和杏仁，再煮15分钟。
5. Préparez la semoule comme indiqué sur le paquet. Incorporez un morceau de beurre une fois la semoule gonflée.
安装包装上的指示，制作粗面团，面团发大后加入黄油。
6. Servez le tajine d’agneau aux pruneaux bien chaud, avec quelques feuilles de menthe. Bon appétit !
趁热享用，搭配少许薄荷叶，风味更加，祝好胃口！
Source：
https://www.lemonde.fr/les-recettes-du-monde/article/2019/06/07/pitas-a-l-origan-et-au-za-atar-la-recette-riche-en-epices-de-roi-hendel_5473090_5324493.html
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