15款大厨不外传的绝密招牌菜！ / 开普饭

松茸菌酱焗大虾特色: 此菜创意点在于自制的松茸菌酱,我将三种菌菇先炸再小火炒香,味道更加浓郁,搭配大虾焗香,外酥里嫩,用中西融合成菜方式,改变了大虾传统的吃法,带给食客别样体验. 初加工: 先将本地 ...

豆汤珍菌小肥羊此菜借鉴了酸汤肥牛与重庆豆汤菜的做法,用两勺豌豆汤加一勺羊汤煮肥羊片,成菜既有豌豆的醇香,又有羊肉的鲜美,上桌时再配老北京涮肉的四种味碟(芝麻酱.油辣椒.香葱末.香菜末),口味更是丰富 ...

渔夫一网鲜此菜选用昂刺鱼.翘嘴鱼.黑鱼先炸后煮,并添加了花蛤.河虾丰富菜量.提升香味,其做法的精妙之处在于,不仅为原料祛腥.增香,还破解了炖杂鱼上桌后卖相散烂的难题. 像黑鱼.翘嘴鱼这类淡水鱼,虽然 ...

水阳三宝初加工: 1.水阳茶干350克清洗干净. 2.水阳鸭脚包100克放入容器内,加入葱段.姜片.料酒各5克,大火蒸制40分钟. 3.咸鸭100克用清水浸泡1小时祛除多余的盐分,加入葱段.姜片.料 ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

水阳三宝初加工: 1.水阳茶干350克清洗干净. 2.水阳鸭脚包100克放入容器内,加入葱段.姜片.料酒各5克,大火蒸制40分钟. 3.咸鸭100克用清水浸泡1小时祛除多余的盐分,加入葱段.姜片.料 ...

口水牛蛙特点:这款菜的亮点在于自制冒菜底料的做法.做好的成品口味香辣,牛蛙和鱼片格外细嫩. 初加工: 1.净牛蛙肉300克洗净,切成3厘米见方的块,加入牛肉粉.味精各2克,蚝油10克略微腌制,入烧至 ...

蚕豆煎饼原料:面粉150克.鲜蚕豆100克.葱花20克盐.色拉油各适量制法: 1.把鲜蚕豆入沸水锅里煮熟,捞出剥去皮,晾冷后将其斩成粒. 2.取面粉纳盆,加入蚕豆粒.葱花.盐和适量清水调成面糊 ...

特色烤羊腿夜排档推出的这款"特色烤羊腿"后生意火了起来一天羊腿销量100多个,制作以孜然粉.辣椒粉.糯米粉.黄姜粉混合调成辣酱,刷于羊腿表面后烤制出香,走菜时带生菜.洋葱丝.黄 ...

水阳三宝初加工: 1.水阳茶干350克清洗干净. 2.水阳鸭脚包100克放入容器内,加入葱段.姜片.料酒各5克,大火蒸制40分钟. 3.咸鸭100克用清水浸泡1小时祛除多余的盐分,加入葱段.姜片.料 ...

15款大厨不外传的绝密招牌菜！