精选美食：碎米肉、凉拌花生、油焖大虾、酱爆鱿鱼的做法

酱爆鱿鱼

食材：鲜鱿鱼、辣椒酱、油、蒜、黄豆酱

做法

1、鲜鱿鱼洗净，切好。

2、辣椒酱加适量水调稀一些。

3、锅中倒油，把蒜末爆香。

4、蒜末变成微黄后倒入鱿鱼翻炒。

5、鱿鱼卷边后倒入稀释好的辣椒酱翻炒。

6、再加入黄豆酱，用铲子背面按压鱿鱼，至汤汁收干即可。

油焖大虾

材料

大虾500克， 葱， 姜 ，糖，盐，料酒，食用油，醋

做法

1.大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线备用。葱、姜都切成一寸左右细丝。

2.锅放食用油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下。

3.加入一点点清水，不要太多，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些。

4.看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋，注意别太多，这时候虾皮就会变得比较酥脆，轻轻的翻动几下。就可以出锅装盘了。

凉拌花生

食材：

花生米，黄瓜，香菜，蒜，盐，生抽，陈醋，糖，芝麻油。

步骤：

1. 锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅侧起让油浸过花生。

2. 炸至花生变深色，熄火，捞起沥油，放凉1小时。

3. 黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。

4. 将调味料在碗内调好。

5. 加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。

碎米肉

主料：

猪柳条肉150克；泡豇豆（酸豆角）1把；蒜苔4根；泡椒3个；鲜红小米辣3个；大蒜3粒；生姜1块；

配料：

黄酒2茶匙；干淀粉3茶匙；酱油1汤匙；草菇老抽2茶匙；白糖1/2茶匙；盐适量；花生油4汤匙；

做法和步骤

1将泡豇豆（酸豆角）和蒜苔切成细粒，大蒜和生姜切成末，泡椒和鲜小米辣切碎。猪柳条肉先切片，再切丝，最后切成米粒大（口感比剁碎更好）。在碎米肉里加入黄酒、好酱油、老抽、适量盐和干淀粉抓匀，腌5分钟。

2冷锅放油，直接放入腌过的肉粒，用小火炒散至断生，单独盛出。

3用滑肉粒的油将泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香。放泡豇豆和蒜苔，用中火炒香。

4加入滑油的肉粒炒匀。调入白糖炒匀，关火，起锅。