扒羊头卤水配方及制作工艺 / 开普饭

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春生万物生复合调味汁制作配方准备调料:白卤水(或者高汤)500克.老抽15克.味极鲜酱油200克. 鸡精10克.耗油5克.海鲜酱5克制作方法:将白卤水里,加入老抽15克.鲜酱油200克.盐10克 ...

自家扒羊头扒羊头最早盛行于街头,此菜将羊头在原有不脱皮的基础上创新,用秘制卤水卤过后更有品味,更上档次. 原料:精选沙地小山羊头6个(重约2千克). 调料:秘制卤水5千克. 秘制卤水配方制作: 1. ...

羊蝎子火锅是近一两年新兴起的火锅,风靡全国各地.羊蝎子火锅配制讲究,特色鲜明,完全用纯羊骨吊汤,汤醇味浓厚,讲究原汁原味,尤其适合在冬季食用. 介绍: 羊蝎子其实就是对羊脊椎骨的称呼,并不是火锅中加了 ...

羊蝎子火锅是近一两年新兴起的火锅,风靡全国各地.羊蝎子火锅配制讲究,特色鲜明,完全用纯羊骨吊汤,汤醇味浓厚,讲究原汁原味,尤其适合在冬季食用.让我们先来认识一下羊蝎子, 按照北京当地有名的老诚一锅连锁 ...

` 7.排酸100%释放骨香:李师傅酱制骨棒时,在里面放入了苹果和杨梅,目的是解腻和释放食用酸,苹果和杨梅加入后都会排放出酸性物质,这些物质有助于骨质钙化,自然就100%得释放骨香(20千克的骨棒需搭 ...

爆烤鸭正规配方及制作工艺(附专用香料水配方和脆皮水调制) 介绍: 爆烤鸭是由数十种调料,采用标准秘制配方加工而成,定时浸泡腌制后,现场操作,观赏效果极佳,色香味俱全.肥而不腻.口感酥软又是爆烤鸭的最大 ...

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简介吴山贡鹅,产于长丰县,历史悠久,原系朝廷贡品,其肉质较普通鹅细嫩,味美,烧.煮.炖.烤.腌食皆宜.卤制的吴山贡鹅,卤制方法独特.传其卤制秘方传自吴王夫人史氏的后代,迄今已逾百年历史.经史氏秘 ...

鸭子要洗干净,找个用坏也不心疼的炒菜锅,擦干,把大量的盐和花椒倒进去炒,火关小一点,直到盐有点发黄,闻到花椒香味关火. 然后趁热把花椒盐擦到鸭子的皮上和肚子里.我觉得可以等盐凉一点再弄,应该不会太影响 ...

单县羊肉汤以色白似奶,水脂交融,鲜而不腥,香而不腻而文明全国,今天就介绍这道美食. 原料:单县剔骨青山羊肉15kg,鲜羊骨12.5kg,果木碳盖炉烧饼(每份)500g. 调料:生羊油2kg,白芷125 ...

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