咖喱牛肉菜品操作规范 / 开普饭

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"红烧乳鸽"是广东菜中的一道传统名菜,属于粤菜系,具有皮脆肉嫩.色泽红亮.美味多汁的特点. 随着制作工艺的不断发展,"红烧乳鸽"逐渐形成了熟炸法.生炸法和烤制法 ...

绝味招牌鸡制法: 1.把净土仔公鸡入沸水锅中汆去血水,然后捞出用清水冲洗净.另锅掺水烧至70℃时,放入土鸡,下入葱节.姜片.料酒和盐,煮至刚断生时起锅,并放入冷汤中浸泡,待冷后捞出,斩切成细条,装入 ...

没有响亮的名头,民间大厨们一样能做出受欢迎的菜品,究其原因,是因为菜品够接地气.那么接下来,话不多说,赶快看看这些充满民间风味的菜品吧. 激情霸王牛排制作: 1.把牛排骨剁成小节,入沸水锅里飞一水再 ...

大蓉和在业内享有 "川菜黄埔军校"的美誉,而他们的出品也是同行争相学习的对象.每年,大蓉和集团都会举办一次菜品交流会,旗下八店大厨也会纷纷拿出自已的最新出品一起交流学习.本次交流会 ...

实体店麻辣小龙虾技术一.如何挑选龙虾二.龙虾的处理三.秘制龙虾酱料制作四.麻辣小龙虾制作流程卤水小龙虾技术一.龙虾秘制红油酱料制作二.卤水龙虾制作流程三.蘸料制作

在前两天,我们发布了大蓉和集团的菜品交流会新品后,有厨友在后台问那些新品的做法.那么今天,我们就选取交流会中部份新品的制作方法,在这里发布,以飨读者. 盐酥蛋黄焗鲍鱼此菜造型美观,外酥里嫩,蛋香味浓 ...

现今的餐饮业,竞争非常激烈,为了保持领先地位,大厨们都会在菜品上不断推陈出新,很多人会选择在食材.调味品.器皿上进行突破.如何把菜品做到既有档次.又能吸引客人?来看看下面这些菜品吧,总有一款能打动你! ...

小炒脆豆腐主料:千页豆腐.猪五花肉辅料:拍蒜.姜片.小米椒节.青椒块.芹菜节.蒜苗.自制酱料调料:盐.味精.鸡精做法: 1.把千页豆腐切片,在烧至三成热的油锅里过油后,捞出来沥油待用. 2.锅 ...

咖喱牛肉菜品操作规范