开水白菜和麻婆豆腐，谁才是经典川菜？ / 开普饭

传统川菜·奶汤棋盘现在说起川菜,许多人下意识想到的都是油汪汪红艳艳闻着就辣,吃着又让人欲罢不能的菜品. 但真正懂吃的人都知道,传统川菜中以味道清淡鲜美取胜的菜品很多,其制作也更考究, ...

川菜的世界如同武侠小说里喧嚣的江湖,门派繁多,主要分为上河帮蓉派.下河帮渝派.小河帮盐帮菜,但其实在川菜发展史上还有一大隐匿川菜派系,名为南堂川菜,是高级筵席川菜的代表. 四川古称天府,自然条件优越, ...

作为为川菜中名气最大的菜品之一,麻婆豆腐的历史并不长.大约在1860年代的时候,成都万福桥头开饭店的陈春富的妻子陈刘氏发明了这道经典菜肴.因陈刘氏脸上有麻子,因此得名陈麻婆豆腐.

古代留下来的俗语多得不计其数,但是我们往往只知上句不知下句,或者只知下句不知上句. 想必很多人都听过一句话,就是"笑贫不笑娼",不过估计很多人都不知道它的下一句吧. 历史上是没有书 ...

2021-05-09 13:39 中国历史悠远流传,中国文化博大精深.虽然现在我们生活在一个和平发展的年代,不愁吃不愁穿,但这都是我国古代劳动人民一点一滴积累下来的智慧结晶,有句话说得好," ...

中华文化博大精深,中国历经几千年历史,先人给后人留下了很多宝贵俗语,这些俗语虽然不是很华丽,但却蕴含着极其深刻的含义,教导后人如何做人做事,辨别是非,则其善者而从之,其不善者而改之. 中国自古以来讲究 ...

一.原料主料:鳝鱼调辅料:青笋,姜,葱,蒜,郫县豆瓣酱,盐,糖,味精,鸡精,酱油,料酒,鲜汤,胡椒粉,水淀粉,红油. 二.制作步骤 1.鳝鱼加盐揉搓,洗去粘液,斩段7~8cm,青笋切5cm长,姜切 ...

引言:"博学之,审问之,慎思之,明辨之,笃行之."--<礼记> 很多人都认为古代人的智慧不过是虚妄之谈,一些流传了千百年的俗语或者歇后,语更是封建迷信之说.可存在即合理 ...

开水白菜和麻婆豆腐，谁才是经典川菜？