酒楼招牌菜，旺销川菜 / 开普饭

编辑:崔文馨编辑不容,转载务必注明出处序号01 滚石酸汤八爪鱼厨师:储润主料:活八爪鱼300克,奶白菜200克. 辅料:西红柿片100克,酸萝卜150克,白玉菇50克,鹅卵石1000克,野山椒 ...

浓汤三鲜海鲈鱼原料: 海鲈鱼1条,鲜虾6只,蟹味菇50克,番茄6粒,老豆腐4块,炸蒜蓉30克,鸡油30克,浓汤.生粉.姜片各适量. 制作: 1.将海鲈鱼解冻,洗净,取净肉,拍生粉,入油煎至两面黄金, ...

有机牛排烧鱼头原料: 南湾有机大鱼头1个(约3.5斤重),禾田谷饲牛排150克,葱姜各5克. 调料: 盐6克,白糖5克,鸡粉6克,白胡椒粉3克,美极鲜辣汁6克,御皇蒸鱼鲜3克,红葱头酱4克,花生酱3 ...

霸道跳跳蛙制作: 1.把蛙肉治净斩成块,用盐.料酒和姜葱汁腌入味,再下入热油锅滑熟,捞出来沥油待用. 2.净锅入熟菜油烧热,投入干辣椒节.姜片.蒜片.泡辣椒节.野山椒节.青红小米椒节和花椒炒香出味, ...

香辣水晶牛掌黄牛掌卤熟后切成透亮的薄片,包入黄瓜后对折装盘,表面再淋红油汁,卖相规整,口味清爽,酸辣开胃. 制作: 1新鲜黄牛掌5个燎净余毛,刮洗干净,纵向均匀划上4刀(要深可见骨,便于煮透). 2 ...

混椒霸王兔原料: 去皮兔300克.姜粒30克.蒜粒30克.泡姜粒30克.泡青小米150克.鲜青小米300克.泰椒60克.青麻花椒20克调料: 盐6克.鸡精35克.白胡椒粉2克.麻辣鲜露15克.陈醋 ...

饕餮庄园原料: 活鳗鱼,鹅肝,牛油果,海苔,熟寿司饭,鱼子酱,沙拉酱,鳗鱼汁,柠檬汁,红酒汁,黑胡椒,黄油. 制作: 1.将鳗鱼宰杀治净,剔骨取肉,冲水去血污,擦干水分,放入炭火烤制,两面刷匀鳗鱼汁 ...

红酒贵妃鸡翅原料: 鸡翅3个,糯米适量,鸡腿肉.鲜笋.香菇.胡萝卜.青豆.虾仁.高邮湖虾子各5克,葱.姜.八角各适量,进口干红葡萄酒50克,盐.酱油.白糖.胡椒粉.料酒.清鸡汤各适量. 制作: 1. ...

葱香脆皮海参此菜颠覆了海参的传统做法,首先将其煨入底味,然后裹上蛋白浆炸制,赋予原料外皮酥脆的口感,最后与蔬菜粒.XO酱等一同炒制,如此一来,这道海参就有了外.中.内三重不同的香气. 制作: 1.发 ...

奇妙虾球主料:泰国老虎虾3只. 辅料:白沙拉酱100克.土豆200克. 调料:盐2克.鸡粉2克.蛋清4克.食粉少许. 制作: 1.先把老虎虾去壳,去皮,用食粉洗白,再用水冲干净: 2.把洗好的虾用调 ...

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