制作水煎包，做对这一步口感脆而不硬，香而不腻

“水煎包，是我国传统特色的风味小吃，具有口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美深受人们的喜爱。是将面皮包馅后，放入平底锅内，加水或稀面浆大火煎制金黄色即可。”

食材明细

主料

• 面粉500克
• 酵母5克
• 泡打粉5克

辅料

• 水350-400克

馅料配方

• 猪肉250克
• 白菜250克
• 酱油根据个人口味酌情增减
• 麻油根据个人口味酌情增减
• 白糖根据个人口味酌情增减
• 葱末根据个人口味酌情增减
• 姜末根据个人口味酌情增减
• 味精根据个人口味酌情增减
• 食盐根据个人口味酌情增减
• 食用油适量(煎包用)

• 咸香口味
• 煎工艺
• 半小时耗时
• 高级难度

把面粉与泡打粉混匀备用。

把酵母用适量的温水溶解备用。

在面粉中加入溶解好的酵母和水和成光滑的面团，醒发40分钟左右。

把醒发好的面团中分割成块，搓成长条状。

然后分割成20个大小均匀的面剂子，按成中间厚、周围薄的圆皮子，包入馅料，捏紧收口即可。

平锅置于炉上，大火烧热，把做好的包子生坯均匀的摆入锅内，然后放入清水和少许面粉浆水，盖上盖，煎10分钟

打开锅盖，将锅左右转动，待锅内浆水结成薄皮、边向上翘时将麻油沿锅边浇下，加盖略煎即可。

揭盖用锅铲划破面皮，铲起装盘即可。