面包食谱 // 墨西哥小餐包

📒   原料  

高筋面粉 220g 鸡蛋 40g 糖 25g

水 85g 酵母 3g 盐 2g 黄油 20g

墨西哥酱

黄油 40g 糖粉 38g

全蛋液 35g 低筋面粉 45g

⏰  时间  

100分钟

🍳  难度  

简单

🍦🍮🍭🥧🧁🍰🍫

Step1

面团材料放入面包机

Step2

揉面约15分钟后加入室温软化的黄油

Step3

继续揉出有韧性的薄膜

Step4

收口朝下放置温暖处发酵

发酵时间来制作面糊

黄油室温软化加入糖粉搅打均匀

Step5

分两次加入全蛋液搅打均匀

Step6

最后加入低筋面粉用刮刀拌匀装入裱花袋

放入冰箱冷藏备用

Step7

面团发酵至两倍大

Step8

取出排气平均分成8等份搓圆

Step9

盖上保鲜膜静止5分钟再次搓圆

放入烤盘中

Step10

二次发酵38度烤箱内放入一碗热水保持湿度
发酵至两倍大，表面挤上墨西哥酱

Step11

放入180度预热好的烤箱15分钟左右