千年解暑汤饮,以它为第一!功效不输酸梅汤,但喝起来需要小心

夏天到了,大家都很注重清热防暑,但其实夏天反而是寒性疾病的高发季节。因为天气炎热,人们容易贪凉,吹空调、吃冷饮、睡凉席……以至于胃痛、风寒感冒、暑湿感冒等寒性疾病变得很常见。不妨在家中种上一盆紫苏,泡茶、做菜随手放几片,不仅能解决这些夏季小毛病,还有助于祛湿开胃,可以说是居家必备!

紫苏颜色淡紫,气味芳香,是一种古老的植物,在我国约有2000年的种植历史,明代李时珍曾在行医手记中记载:“紫苏嫩时有叶,和蔬茹之,或盐及梅卤作菹食甚香,夏月作熟汤饮之”,可见紫苏在国人人的饮食中很常见,进入新世纪后,紫苏在《芈月传》、《舌尖上的中国》频频出场赚足了眼球,“解暑紫苏汤”“紫苏嫩叶入菜”等种种紫苏妙用被编剧和导演不吝篇幅的提及,让人不由地食指大动。

紫苏不仅是餐桌上的奇特美味,也是流传千年的圣草名药,传说三国时期的神医华佗曾用紫色的树叶治好了食蟹腹痛的患者,故命名为“紫舒”,意思是服后能使腹中舒服;因为字音相近,又属草类,这个名字后来演化成“紫苏”。

中医认为,紫苏叶性味辛、温,入肺、脾经,《本草纲目》载“(紫苏)行气宽中,清痰利肺,和血温中”,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。具有能散表寒,理气宽中的功效能调节人体“五气”:散(寒气)、清(肺气)、化(痰气)、宽(中气)、安(胎气)。现代药理研究显示,紫苏的主要活性成分是挥发油,富含对人体有益的不饱和脂肪酸、粗蛋白和β-胡萝卜素等营养物质,具有抗过敏、氧化、降三高、抑菌止痛等多种药理作用。

紫苏的生命力非常顽强,存在了数千年依然得到人们的喜欢,它的身上到底有什么魅力呢?

“圣草名药”,药食两用

解暑祛湿

夏季暑湿严重,很多人都有头昏脑涨、全身困倦的小毛病,紫苏气味清香,有发散的作用,用它泡水喝,既能解暑又可祛湿气。以紫苏为原料的“紫苏熟水”在北宋被翰林医官院定为“汤饮第一”,只要将几片新鲜的紫苏叶洗净,撕碎后放在杯子里,加75℃-85℃的开水冲泡即可得到一杯现代版的“紫苏熟水”哦!

治夏季感冒

夏季感冒多以风寒夹湿邪为主,所以患者容易口淡无味,这里推荐一个方子——香苏散,将炒香附12克、紫苏叶12克、陈皮6克、炙甘草3克粉碎研磨,开水冲泡,内服,这样既能发散风寒、祛湿、又能调脾胃,而且不会让人出大汗,特别适合夏季的风寒感冒。

缓解海鲜过敏

用紫苏和生姜一起煮水,能够海鲜过敏症状得到缓解,因为紫苏行气宽中、健脾胃,生姜温肺散寒、升发阳气,搭配食用健脾散寒功效更强。收取新鲜的紫苏叶放在阳光下晒两到三天,洗净切成细丝,和姜末混在一起,加入开水冲泡即可。

舒缓妊娠反应

紫苏带有一种很好闻的清香味道,将其与陈皮、砂仁等药材一起搭配,能够有效缓解妊娠期间的呕吐、胸闷等症状,还可以对胎动起到一定的安抚作用。

不只是香料——紫苏全身都是宝

紫苏叶:解表散寒

紫苏叶中的紫苏醛具有强力杀菌、解毒作用,是解表除风的要药。古人常将紫苏叶同其他食物制成既可口,又防病的食品。鲜紫苏叶做菜,干紫苏叶泡水或者加工酱菜。

紫苏梗 :宽胸理气

紫苏梗辛温行散,用它泡脚能帮助发散风寒、宣肺止咳;梗如植物的脾胃,因此紫苏梗在临床上可行气和中,理气安胎,故为风寒咳嗽、脾胃气滞所常用。在南方地区,人们常在在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆,可以起到一定的防腐作用。

紫苏子 :降脂润肠

紫苏子可化痰降气、平喘润肠,也是含α—亚麻酸最高的食物,这是一种不饱和脂肪酸,有助于降血脂,对预防和治疗动脉粥样硬化、降低血清胆固醇、心率不齐等心血管疾病具有积极意义。

紫苏食谱:好吃到停不下来

说到紫苏入菜,最经典的莫过于紫苏配螃蟹,鱼蟹属凉性,而紫苏性温,因而能解其毒。再加上紫苏气味芬芳,人们在煮鱼蟹时也喜欢加入紫苏用来去除腥味,现介绍几种简便又美味的做法:

凉拌紫苏叶

材料:嫩紫苏叶300克,蒜泥、盐、味精、酱油、醋、麻油各适量。

做法:

先把紫苏叶用清水洗净,放入沸水锅内焯透捞出,再用清水洗一洗,挤干水分,备用。

将紫苏叶用刀切成段,直接放入盘内,加入蒜泥、精盐、味精、酱油、醋、麻油拌匀即可。

功用:适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用能强身健体、泽肤、润肤、明目而健美。

紫苏陈皮饮

材料:紫苏叶15克,陈皮12克,白扁豆15克,红糖适量。

做法:

将紫苏叶、陈皮、白扁豆分别洗净。

陈皮和白扁豆放入砂锅内,加清水适量,大火煮沸后改小火煮15分钟。

加入紫苏叶,再煮3分钟后,用纱布过滤取汁,加入红糖调味。

功用:宽中理气、祛湿止泻,适于胸胁不舒、胃中胀满、大便溏薄的人群。

紫苏杏仁姜枣粥

材料:紫苏叶9克,甜杏仁6克,生姜6克,大枣15克,粳米150克。

做法:

紫苏叶、生姜洗净,杏仁捣碎,大枣逐枚掰开,粳米浸泡1小时。

紫苏叶、生姜加水煎煮,去渣留汁。

粳米、大枣放入汤汁中加水共煮成粥,放入碎杏仁搅拌均匀即可。

功用:疏风止咳,适于头痛鼻塞、咳嗽有痰、食欲不振等人群。

紫苏炒田螺

材料:田螺300克,紫苏叶150克,沙茶酱、蒜茸、豆豉适量。

做法:

紫苏叶择去杂物,用清水洗净备用;田螺用清水吐净泥沙后洗净备用。

把锅烧热,倒入油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中爆香。

加入田螺不停翻炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透即可。

功用:行气和胃、利水消肿,适合于食欲不振、消化不良、轻微水肿、小便不畅的人群。

紫苏草鱼

材料:草鱼1条,紫苏叶15克,生姜6片,大葱1根。

做法:

紫苏叶洗净,大葱洗净切。

草鱼处理好后洗净,放入烧热的油锅中,煎至两面微黄。

加入适量热水,将姜片、葱段、料酒一起放入锅中,大火烧开后改小火。

慢炖1小时,出锅前3分钟加入紫苏叶,最后加入食盐调味即可。

功用:醒脾开胃、益气养血,适于脾胃虚弱、食欲不振、气血不足的人群。

温馨提示

紫苏叶内含紫苏酮等酮类化合物,这种物质具有毒性、刺激性以及有着导致过敏的作用。同时紫苏叶还含有大量草酸,经常食用就会损害神经系统、消化系统。《本草通玄》中记载:“久服(紫苏)会泄人真气”。因而千万不要过量服用紫苏,尤其是气虚体质的人群,会导致元气大幅亏损,此外高热、虚火旺盛人群也是要慎食紫苏叶的。

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