呈味肽的研究及其在调味品中的应用 / 开普饭

在卤菜界有一个长久以来的误区,就是关于一个卤菜配方的设计,很多人认为只包含香料的调配,这不可谓不是一个巨大的偏差,其实英雄哥在上篇文章已经介绍过,香料的调配过程是调香的过程,而一个完整的卤菜配方设计, ...

白酒归根到底是用来喝的,无论是描绘多么好的好酒,都需要用味来表达.而味觉恰恰也是最难表达的东西,只可意会不可言传.无论是多复杂的味,都是由基本味觉构成的.白酒的基本味觉同样是甜.酸.苦.咸.鲜 . 味 ...

现实生活中,我们都能品尝出柠檬好酸,西瓜好甜,食盐好咸,蘑菇好鲜,苦瓜好苦,辣椒好辣,花椒好麻,这些感觉到底是如何产生的呢?人类的身体构造是如此的复杂,当受到外界的刺激时,又是哪些部位接收到了信号然后 ...

美拉德反应是食物产生香气和颜色的主要原因.影响美拉德反应的因素有很多,氨基酸是其中的一种.目前,在研究氨基酸对美拉德反应产物呈香特性的影响方面可以分为两个方向--模型体系和真实食物.文章综述了一些近年 ...

编译:微科盟Dr.何力宏,编辑:微科盟木木夕.江舜尧.微科盟原创微文,欢迎转发转载.导读许多研究表明多种细菌可在肿瘤中定植.增殖并调节免疫功能,最终影响癌症患者的预后和疗效.然而,目前尚不清楚来源于细 ...

(1)珍珠: 性寒,味甘.咸,归心.肝经,具有润泽肌肤.解毒敛阴.化腐生肌之功效.其富含多种氨基酸,有利于营养.滋润皮肤.以珍珠制成的乳剂涂于皮肤,经皮肤吸收后,可降低细胞内脂褐质的含量,坚持长期使用 ...

深知养殖从业不易,共谋水产行业繁荣.不误导不夸大不炒作不标题党.用养殖人的语境,让你在短时间内享用一份精品! 近期精选内容(请点击): 1.杀灭的孢子虫很难渗透杀虫困难 2.用来筛选鱼儿大小分类的筛子 ...

DBCO标记的抗体Fc靶向肽,实现了抗体上特定Lys的定点酰化修饰(图3).利用靶向肽与抗体Fc的亲和力,将其DBCO标记基团运输到K249附近,在此过程中,DBCO的酰化活性处于"笼缚&q ...

炎症性肠病(IBD)是涉及到不同肠道的一种慢性炎症疾病,患者会出现长期的腹泻.腹痛,甚至血便,随着发病率的上升,已成为了我国常见的消化系统疾病.对该疾病病因的长期研究表明,遗传易感性和环境因素似乎都影 ...

「艺术研究」中国山水画中"线"的"个性" 荣宝斋在线2020-10-27 10:18:23 文/叶欣辰 "线"作为绘画最基础的艺术语言,历了 ...

--山东日照中院判决莱芜汇丰公司与日照联贸公司因申请诉中财产保全损害责任纠纷案 [裁判要旨] 当事人在诉讼过程中申请财产保全错误,造成对方当事人财产损失的,申请方应当承担损害赔偿责任.但败诉不是判断当 ...

呈味肽的研究及其在调味品中的应用