过年不用忙，这菜提前做好，想吃时切一切就能上桌

这个方法做出来的水晶皮冻，清澈透亮，入口爽滑，喜欢的朋友赶紧来试试吧。

水晶皮冻

准备材料：猪肉皮500克，鸡蛋2个，盐、味精、料酒、葱段、姜块各适量

开始制作：

1 将肉皮刮洗干净，放入沸水锅内汆透，捞出。

2 锅中另加清水，放入肉皮煮熟后捞出。

3 将肉皮剁碎，倒回煮肉皮的原汁中。

4 原汁加入盐、味精、料酒、葱段、姜块，烧沸后反复撇净油沫。

5 熬成稠汁，拣去葱段、姜块。

6 将鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液，淋入肉皮稠汁中搅匀。

7 将稠汁趁热倒入容器中，晾至凉透后放入冰箱。

8 待稠汁冷凝成冻，取出切厚片，装盘即可。

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选自《Hello 快意凉菜》一书，版权所有。

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